De aardappelroos (Rosa rugosa) staat ook bekend als de appelroos vanwege de vorm en grootte van de vruchten, of als de Kamtsjatka-roos vanwege zijn oorsprong. De naam aardappelroos verwijst daarentegen naar het blad dat sterk op aardappelbladeren lijkt. Rosa rugosa wordt beschouwd als zeer robuust en niet veeleisend, en zowel bloemblaadjes als fruit kunnen op verschillende manieren in de keuken worden gebruikt.
Zijn de vruchten en bloemen van de aardappelroos eetbaar?
De aardappelroos (Rosa rugosa) is eetbaar en veelzijdig: de vlezige vruchten, ook wel rozenbottels genoemd, zijn geschikt voor jam, gelei en likeur, terwijl de bloemblaadjes, die vanaf half augustus in overvloed verschijnen, worden gebruikt als smaakstof voor thee, gelei en andere levensmiddelen kan worden gebruikt.
De vruchten zijn bijzonder groot en hebben een dikke vruchtvlees
In tegenstelling tot de zeer kleine, zeer harde rozenbottels van de plaatselijke hondsroos, zijn de eetbare vruchten van de aardappelroos eerder bolvormig en zeer vlezig. Binnenin zitten talloze zaden die vóór verwerking met een lepel kunnen worden verwijderd. Uit de zeer grote, roze of witte bloemen ontwikkelen zich al half augustus de eerste vruchten, waardoor de aardappelroos qua vruchtontwikkeling ver voorloopt op zijn inheemse verwanten. Van de rode rozenbottels kan gelei of jam worden gemaakt, evenals rozenbottelwijn of rozenbottellikeur (met wodka of Doppelkorn), maar kan ook rauw worden gegeten. De vruchten bevatten veel vitamine C en zijn daarom erg gezond.
Rozenbotteljam
Om rozenbotteljam te maken, wast u eerst een kilo rozenbottels en verwijdert u de stengels en bloemen. Je hoeft de zaden niet te verwijderen, maar je moet de vrucht wel doormidden snijden. Kook nu het fruit in een beetje appelsap tot het zacht is en pureer het. Pers nu een citroen uit en kook de rozenbottelpuree samen met het citroensap en een kilo suiker (verhouding 1:1) tot een heerlijke jam.
Bloemblaadjes kunnen op veel verschillende manieren worden gebruikt
De bloemen van de aardappelroos kunnen acht centimeter groot worden en verschijnen vanaf de vroege zomer aan de struik. De eenvoudige maar zeer karakteristieke en licht geurende bloemen zijn niet alleen in de zomer maar ook tot ver in de herfst te bewonderen. Ze zijn ook eetbaar en kunnen onder andere gebruikt worden: Kan worden gebruikt voor het op smaak brengen en verfijnen van diverse gerechten en dranken.
Rozenblaadjesgelei
Week 125 gram vers geplukte rozenblaadjes in appelsap en laat ze minimaal 24 uur trekken. Zeef de bouillon vervolgens goed en kook deze met het sap van een citroen en de suiker (verhouding 1:1) tot een smakelijke rozenblaadjesgelei.
Tip
Samen met pepermuntblaadjes en citroenmelisse vormen de bloemblaadjes van de aardappelroos een heerlijke thee.
