In tegenstelling tot veel andere slasoorten wordt suikerbrood laat gezaaid of geplant. Daarom moet de oogsttijd in de tweede helft van het jaar worden gezocht. Maar wanneer kunnen we precies genieten van de zachte, groene bladeren en hoe worden de kroppen op de juiste manier geoogst?
Begin van de oogst en oogstperiode
Ergens tussen half juni en eind juli komt het suikerbrood in het tuinbed. Deze periode geldt zowel voor het zaaien en planten als voor het planten van zaailingen. Na nog eens acht tot twaalf weken zijn de koppen klaar om te oogsten.
- De oogst begint eind september/begin oktober
- Vroeg geplante jonge boompjes zijn vanaf augustus klaar voor de oogst
Oogst geleidelijk indien nodig
Suikerbrood wordt altijd vers bereid. Het kan niet worden gedroogd of ingevroren zonder onaanvaardbare kwaliteitsverliezen. Daarom moet je altijd zoveel oogsten als je op korte termijn kunt gebruiken. De overige suikerbroodplanten kunnen het beste in het bed worden bewaard, omdat ze daar bij mooi weer vele weken vers blijven.
Hoe suikerbroodberg oogsten
Het oogsten van suikerbrood is kinderspel. Het enige wat je nodig hebt is een scherp mes om de krop sla vanaf de wortel af te snijden. Het beste is om het mesblad direct boven de grond te plaatsen. Bij beschadiging kunnen de buitenste bladeren worden verwijderd. Anders wordt de hele krop sla snel gewassen en verder verwerkt.
Verleng de oogst tot in de winter
Suikerbrood dat nog niet is geoogst, kan buiten in bed overwinteren. Dit is een haalbare optie, vooral in milde streken van het land of in milde winters. Het is belangrijk dat de temperatuur niet onder de -5 °C komt. Na de eerste lichte vorst wordt de smaak van de bladeren zelfs milder en zoeter.
Bewaar suikerbrood een tijdje
Als het suikerbrood in bed wordt blootgesteld aan constante regen of als er kans is op langdurige of strenge vorst, is het beter om de koppen te oogsten. Als het op de juiste manier wordt bewaard, kan suikerbrood binnenshuis maximaal twee maanden meegaan. De buitenste, losse bladeren moeten eerst worden verwijderd. Je kunt kiezen uit verschillende opslagmethoden:
- Suikerbrood oogsten vanaf de wortels
- beuk dan losjes in vochtig zand
- of hang ondersteboven in een koele kamer
- alternatief oogsten zonder wortels
- verpak dan in een vochtige krant en bewaar op een koele plaats
Tip
Zorg ervoor dat de individuele suikerbroodkoppen elkaar niet raken tijdens het bewaren, anders kunnen ze gaan rotten of gekneusd raken.
