De gember die in de handel wordt verkocht voor gebruik als thee of specerij komt meestal uit tropische streken, afhankelijk van de behoeften van de plant. Gember telen op een zonnige locatie is in dit land ook zonder problemen mogelijk.
Is gemberteelt mogelijk in Duitsland?
Gember kan in Duitsland met succes worden gekweekt door verse wortelknollen te selecteren, deze in een pot op een zonnige locatie te planten en ze daar van maart tot november te kweken. Het oogsten vindt plaats wanneer de gemberbollen groot en aromatisch zijn.
Selecteer verse knollen voor de teelt
Om gember te kweken heb je alleen maar een paar wortelknollen nodig, die nu te vinden zijn op de groenteafdeling van veel supermarkten. Zorg ervoor dat u bij het winkelen verse en sappige knollen kiest, omdat deze geschikter zijn voor het kweken van gember dan droge en houtachtige knollen. Soms is er lichte knopvorming te zien op knollen die in lichte omstandigheden zijn bewaard, wat erop wijst dat de knol snel zal uitlopen.
De juiste locatie zorgt voor groeisucces
Gember komt van tropische breedtegraden en kan in dit land alleen worden gekweekt als seizoensplant in pot of op de vensterbank. Omdat het wateroverlast slecht verdraagt, verdient het kweken in een container de voorkeur boven tuingrond. Gember is als kuipplant makkelijker in de verzorging en kan bovendien gemakkelijk naar de zonnigste plek in de tuin worden verplaatst.
Seizoen en teeltperiode gember
Gember kan vanaf ongeveer maart in de tuin blijven staan, wanneer de temperaturen vorstvrij zijn. Na een teeltperiode van zo’n 250 dagen zijn de gemberbollen groot en aromatisch genoeg om in oktober en november te oogsten. De groene gemberblaadjes kunnen echter ook gebruikt worden als ingrediënt in lekkere zomerse salades. Gezien de groeiprestaties en de gewenste oogsthoeveelheid van de gemberbollen moet je er echter op letten dat je tijdens het groeiseizoen van de gember niet te veel groene bladeren afsnijdt.
Het gebruik van gember als voedsel
De pittige gemberbol zou veel positieve gezondheidseffecten hebben. Een deel van de gember uit de verse knollen kan in een kopje of pot worden geraspt en worden gebruikt om een genezende thee te maken tegen verkoudheid en keelpijn. De geraspte knol kan ook gemengd worden met noedels of rijst als je heerlijke gerechten een exotische en Aziatische smaak wilt geven.
Gember drogen en bewaren
Als gemberbollen langer dan een paar weken bij kamertemperatuur worden bewaard, kunnen ze uitdrogen of ontkiemen. Geen van beide is noodzakelijkerwijs wenselijk na de oogst in de herfst, tenzij je uitkomende knollen wilt kweken als kamerplanten in een zonnig raam. Gember kan uiteraard ook in geportioneerde hoeveelheden worden ingevroren, maar het aroma blijft beter behouden als dun gesneden gemberplakken worden gedroogd.
Droog de gember in de oven en gebruik deze als voorraad
Snijd de overtollige gemberbollen in dunne plakjes en droog ze in de oven op maximaal 50 graden Celsius totdat er geen vloeistof meer uit komt als je op de plakjes drukt. De gemberschijfjes kunnen vervolgens droog worden bewaard totdat ze nodig zijn, of kunnen met een kruidenmolen tot praktische korrels worden gemalen.
Tips en trucs
De variëteit “Curcuma” behoort ook tot de gemberfamilie, maar is bij ons bekend in een andere vorm dan de karakteristieke gemberbollen. Deze plantsoort levert de basisstof voor veel currykruidenmengsels uit India.
