De nectarine is eigenlijk een perzik, of beter gezegd een mutatie van de perzik. In tegenstelling tot de perzik is hun schil echter glad en niet zo harig als die van de perzik. De gladde huid is een recessieve genetische eigenschap, dus perzikbomen kunnen af en toe nectarines produceren.
Wat is het verschil tussen perzik en nectarine?
Een nectarine is een gladde, haarloze variant van de perzik die ontstaat door een recessief gen. Het behoort tot de rozenfamilie (Prunus persica nectarina) en bevat waardevolle ingrediënten zoals vitamine A en E, bètacaroteen en essentiële mineralen.
De nectarine – een botanisch profiel
De nectarine behoort tot de rozenfamilie en heeft de botanische naam Prunus persica nectarina. Met de juiste zorg kan de nectarineboom een hoogte bereiken van drie tot acht meter en een leeftijd van maximaal 30 jaar. De groeisnelheid is relatief langzaam: tien tot twintig centimeter per jaar, vooral omdat hij regelmatig moet worden gesnoeid.
De nectarineboom bloeit van maart tot april in kleuren variërend van wit tot lichtroze. De bloemen groeien vóór de lancetvormige bladeren. Dit is het moment waarop de nectarineboom erg gevoelig is voor vorst. De nectarine zelf is groot en vlezig. Hun vruchtvlees is wit, geel, oranje of roodachtig, waarbij de witvlezige vruchten een bijzonder aromatische smaak hebben.
De ingrediënten van een nectarine
De geelrode vrucht bevat minder water en meer suiker dan een perzik. Nectarines bevatten echter een verscheidenheid aan waardevolle ingrediënten. Ze bevatten onder meer vitamine A en E, bètacaroteen, kalium, magnesium, zink en selenium. Ze hebben een licht laxerende, drainerende werking en versterken het bindweefsel. Nectarines zijn een heerlijke tafelvrucht die ook geschikt is voor kleine snacks.
De verschillende soorten nectarines
Het aantal soorten nectarines is nauwelijks beheersbaar en er komen elk jaar nieuwe bij, terwijl andere van de markt verdwijnen. Ze variëren qua uiterlijk, maar ook qua smaak en aroma. Terwijl sommige een beetje zuur smaken, zijn andere erg zoet.
Het hele seizoen worden er wel 100 verschillende soorten nectarines aangeboden, waarvan de meeste afkomstig zijn uit de Californische veredeling. De kleuren zijn vaak verschillend. De belangrijkste geelvlezige variëteiten zijn:
- Zonrood
- Armking
- Super Crimson
- Mei Diamant
- Fiesta Rood
- Onafhankelijkheid en
- Zomer Grand.
De belangrijkste witvlezige variëteiten zijn:
- Vuurgem
- Silverking
- Sneeuwkoningin
- Smaakgigant
- Zephir
- Middelzilver en
- Oudejaarsavondkoningin
Tips en trucs
Nectarines smaken fris en rauw, hoewel de schil gegeten kan worden. Ze zijn echter ook geschikt voor fruitsalades, desserts, taarten en muesli. Van nectarines kan ook jam, compote en fruitpunch worden gemaakt.
