Mirabelle-pruimen zijn de kleine, sappige gele zusjes van de pruim. De vruchten rijpen tussen juli en september. Omdat ze niet lang meegaan, moeten ze snel worden geconsumeerd. Het delicaat kruidige, zoete aroma komt ook uitstekend tot zijn recht als compote. Hoe je dit kunt maken en bewaren, lees je in dit artikel.
Hoe maak je mirabellencompote?
Om mirabellencompote te bereiden, heb je 1 kg mirabellen, 300 g suiker en 900 ml water nodig. Ontpit het fruit, kook de suikeroplossing, vul beide in gesteriliseerde potten en bak de compote gedurende 30 minuten op 90 graden in een waterbad of oven.
Het benodigde keukengerei
Voor het inmaken heb je geschikte potten nodig. Dit kan zijn:
- Klassieke stenen potten met deksel, rubberen ring en metalen clip,
- Deksel met draaisluiting en intacte afdichting,
- Glazen met rubberen ring en stevig bevestigde metalen beugel. Deze zijn echter slechts in beperkte mate geschikt omdat het vacuüm moeilijk te controleren is.
Je kunt mirabellencompote in de pot of in de oven bereiden.
Ingrediënten
- 1 kg mirabellen
- 300 g suiker
- 900 ml water
Gebruik alleen fruit dat in perfecte staat verkeert en geen blauwe plekken of zelfs schimmel vertoont. De mirabellen moeten rijp zijn, maar niet overrijp.
Voorbereiding
Het inblikken van mirabellen is niet moeilijk. Het is echter belangrijk om zorgvuldig en schoon te werken, zodat er geen ziektekiemen in de glazen terechtkomen. Spoel ze eerst af en steriliseer de vaten vervolgens gedurende 10 minuten in kokend water. Laat de weckpotten ondersteboven afkoelen op een theedoek.
- Verwijder de steeltjes van de mirabelpruimen en was de vruchten zorgvuldig.
- Snijd doormidden met een scherp mes en verwijder de steen.
- Je kunt de mirabelpruimen ook ontpitten met een pruimenontpitter en de mirabelpruimen in hun geheel koken.
- Breng het water aan de kook en giet de suiker erbij.
- Roer grondig, alle kristallen moeten volledig oplossen.
- Doe de mirabellen in de glazen en giet de hete suikeroplossing erover. Er moet een opening van twee centimeter zijn tot de rand van het glas.
- Sluit de potten en plaats ze op het rek van de weckpot.
- Giet water totdat driekwart van de glazen in het waterbad staat.
- Gedurende 30 minuten laten weken op 90 graden.
- Haal de mirabelcompote eruit en laat afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan. Bewaar op een koele, donkere plaats.
Inmaken in de oven
- Plaats de glazen in de lekbak en giet twee centimeter water.
- Plaats in de oven op het onderste rek.
- Zet de oven op 180 graden.
- Zodra er belletjes in de mirabellencompote verschijnen, zet je deze uit en laat je de glaasjes nog 30 minuten in de tube staan.
- Verwijderen en laten afkoelen.
- Controleer of alle containers goed gesloten zijn.
Tip
Je kunt de smaak van de mirabellencompote afronden met kaneel, steranijs of vanille. Dit gearomatiseerde dessert past bijzonder goed bij chocolademousse of kwarkgerechten.
