Tijdens de oogst kun je goedkoop pruimen kopen en compote inslaan voor de winter. Hobbytuinders bewaren meestal ook hun pruimenoogst die niet onmiddellijk wordt geconsumeerd, omdat rijpe pruimen niet erg lang meegaan.
Hoe kun je pruimencompote bewaren?
Om pruimencompote te maken, steriliseert u glazen potten, wast u de pruimen en ontpit ze, doet u ze in de pot, kookt u een siroop van suiker en water of rode wijn, giet u dit over de pruimen, sluit u de potten en maakt u de compote wakker op 75-90 graden gedurende 60 minuten in de oven of automatische conservering.
Pruimen of pruimen?
De twee soorten fruit zijn vergelijkbaar, maar niet identiek. Pruimen zijn rond en sappig, pruimen zijn langwerpiger en iets steviger. Daarom zijn pruimen beter geschikt als taartbeleg, omdat ze bij het bakken niet zoveel sap verliezen. Bij het conserveren zijn de verschillen tussen de twee vruchten onbeduidend. Pruimen en pruimen worden op dezelfde manier geconserveerd.
Pruimen koken
Als u pruimen wilt bewaren, moet u het fruit vers plukken of kopen.
- Steriliseer uw glazen potten inclusief deksels en elastiekjes in kokend water of alle glazen onderdelen gedurende 10 minuten in de oven op 100 graden.
- Was de pruimen grondig.
- Halveer het fruit en verwijder het klokhuis.
- Let op rottings- en drukpunten. Deze vruchten worden verwijderd.
- Doe de pruimenhelften in het glas, met de velzijde naar boven. Laat ongeveer 2 cm vrij rond de rand van het glas.
- Kook een siroop van suiker en water om de glazen te vullen. Voor één kilo pruimen is 1 liter water en 1 pond suiker voldoende.
- Als je iets speciaals wilt, kun je water vervangen door rode wijn.
- Voeg kruiden, zoals een kaneelstokje, toe aan het brouwsel.
- Kook alles en giet de bouillon over de pruimen tot ze onder staan.
- Sluit de potten af.
Inblikken in de inmaakmachine
Plaats de potten niet te dichtbij in de inmaakmachine en vul de potten tot de helft met water. Maak de pruimen 60 minuten wakker op 90 graden. Laat de glazen even rusten in de ketel en plaats ze vervolgens afgedekt op het werkblad. Hier moet het voedsel 24 uur ongestoord afkoelen.
Wakker worden in de oven
De oven is voorverwarmd tot 100 graden. Plaats de glazen in de lekbak en voeg ongeveer 2 cm water toe. Kook de pruimen vervolgens 60 minuten op 75 graden. Ook hier laten de potten afkoelen in de oven en rusten vervolgens afgedekt op het werkblad.
