Hysop smaakt sterk en kruidig met een licht bittere toon. Het aromatische kruid komt uit het zuiden en is geschikt voor het bereiden van de meeste mediterrane gerechten. Hysop is ook onverslaanbaar als ingrediënt in kruidenthee, olie of in geurmengsels.
Waar wordt hysop voor gebruikt?
Hysop wordt in de keuken gebruikt als smaakmaker voor mediterrane gerechten, aardappel- of tomatensalade, maar ook voor soepen en braadstukken. Het wordt ook gebruikt in de natuurgeneeskunde, homeopathie, cosmetica en parfumerie. Als geneeskrachtig kruid heeft hysop ontstekingsremmende, krampstillende en versterkende effecten.
In Zuid-Europa groeit hysop als een wild kruid in rotsachtige, droge gebieden. Sinds de Middeleeuwen wordt het ook in de noordelijke gebieden verbouwd. In die tijd werd hysop gebruikt tegen longziekten, waterzucht, epilepsie, pest en als kompres om wonden te behandelen. Zelfs vandaag de dag wordt hysop nog steeds medicinaal gebruikt in de natuurgeneeskunde en homeopathie, maar ook in de productie van cosmetica en parfums.
Gebruik in de keuken
Jonge bladeren en scheuten, maar ook de bloemen, worden bij voorkeur vers of gedroogd gebruikt als smaakmaker. Je mag het aromatische kruid niet koken, omdat het zijn aroma verliest. De oogst begint rond juni. Er zijn de volgende mogelijke toepassingen voor verse kruiden:
- voor aardappel- of tomatensalade,
- in soepen en bij braadstukken,
- voor het plaatsen van gegrild voedsel,
- als mengsel voor kruidenboter,
- voor het maken van kruidenlikeur.
Andere toepassingen
Hysop bevat een verscheidenheid aan essentiële oliën, bitterstoffen en tannines. Deze stoffen hebben hysop zijn reputatie als geneeskrachtig kruid gegeven. Vroeger werd hysop gebruikt om longziekten, spijsverteringsproblemen of om te wassen te behandelen. In de natuurgeneeskunde wordt nog steeds gezegd dat het ontstekingsremmende, krampstillende en versterkende effecten heeft.
Als bestanddeel van kruidenthee of geurmengsels zou hysop helpen bij verkoudheidssymptomen. Het aandeel hysop in een theemengsel mag echter niet hoger zijn dan 5%. In het algemeen waarschuwen wij vanwege reeds opgetreden vergiftigingsverschijnselen voor gebruik in de volgende gevallen, vooral bij hogere doses over een langere periode:
- voor zwangere vrouwen,
- bij kleine kinderen,
- voor mensen die lijden aan epilepsie.
Tip
Hysop, die snijtolerantie verdraagt, is ook zeer geschikt als sierheester, vooral voor de randen van rozenbedden. Het is gemakkelijk te verzorgen, winterhard en blijft groenblijvend in de milde winters.
