Wilde kruiden groeien onopvallend langs de kant van de weg en worden door veel mensen niet meer opgemerkt. Ze zijn vaak ontzettend lekker en een waardevolle aanvulling op de menukaart. In tegenstelling tot de siererwt (Lathyrus), een giftige plant, is de zanderwt (Vicia) eetbaar en buitengewoon smakelijk.
Is de wikke eetbaar?
De zandwikke (Vicia) is eetbaar en smakelijk. Hun bladeren, jonge scheuten en bloemen kunnen worden gegeten. Ze smaken vergelijkbaar met jonge erwten en zijn een heerlijke, visueel aantrekkelijke toevoeging, vooral in salades. Alleen de zaden zijn licht giftig en mogen niet worden gegeten.
Systematiek van de hekwikke
De hekwikke is gemakkelijk te identificeren en verwarring met andere planten is nauwelijks mogelijk. Het gedijt als een meerjarige, kruidachtige plant en vormt lange grondlopers. Als hij voor klimhulpmiddelen zoals hekken of dood hout groeit, houdt hij zich vast met behulp van bladranken. De geveerde bladeren zijn ongeveer vijf tot acht centimeter lang en zijn aan de onderkant bedekt met een zeer fijne dons. De bloemen staan in trosvormige bloeiwijzen en zijn roodviolet tot troebelblauw gekleurd, en in uitzonderlijke gevallen ook wit.
De langwerpige peulen zien er zo uit:
- Twee tot vier centimeter lang.
- Vijf tot acht millimeter breed.
- Horizontaal groeien of licht knikken.
- Jonge peulen zijn bedekt met fijn haar
- Als ze rijp zijn, zijn deze kaal en glanzend, donkerbruin tot zwart van kleur.
- Ze bevatten drie tot zes ronde zaden, elk ongeveer vier millimeter groot.
Eetbare delen van planten
Bladeren, jonge scheuten en bloemen van de wikke zijn geschikt voor menselijke consumptie. Je kunt de bloemen het hele groeiseizoen verzamelen. Scheuten en bladeren moeten zo jong mogelijk worden geoogst.
De zaden zijn daarentegen licht giftig en mogen daarom niet worden geconsumeerd.
Hoe smaakt de zoete erwt?
De knapperige, sappige scheuttips doen denken aan jonge erwten. De bloemen bevatten veel nectar en smaken daardoor aangenaam licht zuurzoet. Ze zijn een heerlijke toevoeging aan salades en hun mooie kleur geeft ze ook een visueel interessant tintje.
Tip
Je kunt de zandwikke specifiek in je eigen tuin planten. Om dit te doen, zaait u de zaden langs een hek. De plant gedijt probleemloos op vrijwel elke ondergrond en verspreidt zich de daaropvolgende jaren vanzelf.
