Geen vraag: als je van lekkere wilde paddenstoelen wilt genieten, moet je vroeg opstaan en ook veel geluk hebben. De felbegeerde vruchtlichamen groeien immers niet op commando en groeien niet altijd waar je ze verwacht. Gelukkig kunnen sommige soorten paddenstoelen ook prima in de eigen tuin worden gekweekt, bijvoorbeeld op een baal stro of op vers gekapt hout.
Kun je thuis nobele paddenstoelen kweken, zoals eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen?
Edele paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, morieljes en cantharellen kunnen niet thuis worden gekweekt omdat het mycorrhiza-schimmels zijn en gedijen in symbiose met bepaalde levende planten. In plaats daarvan kunnen saprofage paddenstoelensoorten zoals champignons, shiitake of oesterzwammen worden gekweekt.
Niet alle soorten paddenstoelen kunnen worden gekweekt
Dit geldt echter niet voor de meest gewilde edele paddenstoelen zoals eekhoorntjesbrood, morieljes of cantharellen. Dit zijn zogenaamde mycorrhiza-schimmels die alleen kunnen groeien en bloeien in nauwe symbiose met bepaalde levende planten. Deze soorten vragen om een leefomgeving die lastig na te bootsen is in uw tuin. Om deze reden is het alleen mogelijk om saprofage schimmelsoorten te kweken. Deze leven niet in een nauwe symbiose, maar halen hun voedingsstoffen eerder uit rottend organisch materiaal zoals stro, hout of zelfs koffiedik.
De best gekweekte paddenstoelen voor de kweek in de tuin
De paddenstoelenculturen voor deze paddenstoelen zijn verkrijgbaar in speciaalzaken en via internet. Je kunt niet alleen inheemse paddenstoelensoorten kweken, maar je kunt ook zelf gezondheidsbevorderende medicinale paddenstoelen kweken, zoals shii-take of de Chinese morielje Mu-Err. Deze zouden een bijzonder positief effect hebben op mensen en in ieder geval zorgen voor variatie op het bord.
Gemaakte paddenstoel (Agaricus bisporus)
Deze soort, ook wel bekend als Champignon de Paris, is een van de eerste succesvol gekweekte paddenstoelen ooit. Tegenwoordig is het de meest gekweekte paddenstoel ter wereld, met verschillende soorten zoals witte champignons, bruine champignons en rotspaddestoelen die vandaag de dag verkrijgbaar zijn.
Shii Take (Lentinula edodes)
Deze bekende medicinale paddenstoel wordt vooral gewaardeerd in de Chinese en Japanse keuken en is rijk aan gezonde vitamines en mineralen. Je kunt hem kweken op vers gekapt eiken-, rood- en hoornbeuken-, berken-, elzen-, kersen- of kastanjehout.
Oesterzwam (Pleurotus ostreatus)
Deze paddenstoel, ook wel oesterzwam of kalfszwam genoemd, is een inheemse soort die tussen december en maart in de bossen te vinden is. Je kunt deze uiterst smakelijke paddenstoel ook kweken op stro of op hout van rode beuk, berk, es, els, populier, wilg of gezonde fruitbomen.
Paddestoel (Pleurotus eryngii)
Deze zeer smakelijke paddenstoel, ook wel paddenstoel-oester genoemd, komt voornamelijk voor in Zuid- en Zuidwest-Europa en groeit vooral graag op de dode wortels van schermbloemige planten. Een geschikt substraat voor uw eigen veredeling is echter stro.
Browncap (Strofaria rugosoannulata)
Dit is niet, zoals vaak wordt aangenomen, de algemeen voorkomende kastanjeboleet, maar eerder een gecultiveerde vorm van de niet minder smakelijke roodbruine reuzenboleet. Dit kan eenvoudig worden gekweekt op geïnoculeerde strobalen.
Tip
Helaas kan de stokspons die in dit land wordt aangetroffen, niet thuis worden gekweekt. Je kunt echter een naaste verwant kweken, de Japanse stokspons. Dit staat op de tweede plaats na de populariteit van de sjiieten in hun geboorteland Japan.
