Lokale asperges zijn in het voorjaar slechts enkele weken in de winkels verkrijgbaar. Als je een voorraad wilt aanleggen voor de zomer, herfst en winter, kun je een paar potten met heerlijke groenten koken.
Hoe kan ik asperges bewaren?
Het inblikken van asperges wordt bereikt door de asperges te schillen, te wassen en te koken, ze in stenen potten te bewaren met licht gezouten aspergebouillon, kruiden toe te voegen (optioneel) en ze in de inmaakcontainer of oven te bewaren. Na afkoelen kunnen de glazen bewaard worden.
Heel eenvoudig: asperges inmaken
Je moet potten van 1 liter gebruiken om asperges in te bewaren. De glazen zijn zo hoog dat de asperges rechtop bewaard kunnen worden. Potten en deksels worden vóór gebruik gekookt of gedurende tien minuten in de oven op 100 graden gesteriliseerd.
- Schil de verse asperges met een dunschiller.
- Was de asperges en snij het droge uiteinde af.
- Leg de repen ongeveer een uur in lichtgezouten water.
- Kook de asperges daarin gedurende 10 tot 15 minuten.
- Snijd de staven op een lengte die in de potten past.
- Plaats de asperges rechtop, met de kop naar boven, in de potten.
- Giet de licht gezouten aspergebouillon in de glazen terwijl deze nog heet is.
- Als je kleine stukjes asperges hebt, doe ze dan in geschikte glazen en vul ze met bouillon.
- Als je wilt, kun je ook kruiden toevoegen, zoals dragon.
- Droog de rand van het glas opnieuw met een schone doek.
- Sluit de potten met een rubberen afdichting, glazen deksel en inmaakclips.
Zet je potten nu in de oven of in de inmaakcontainer.
in de inmaakmachine
Plaats de glazen op afstand in de ketel, giet water tot de helft van de glazen en kook een uur op 99 graden.
In de oven
Gebruik in de oven de lekbak, plaats de glazen erin en voeg 2 cm water toe. Verwarm de oven voor op 200 graden. Zodra er parels in de potten verschijnen, zet u de oven uit en laat u de potten er nog eens 30 minuten in staan.
De potten koelen enige tijd af in de oven/conserver, maar worden er vervolgens uit gehaald om volledig af te koelen onder een doek. De inmaakclips kunnen vervolgens worden verwijderd.
Als je er absoluut zeker van wilt zijn dat je asperges uit blik vers blijven tot de volgende oogst, kun je de potten na 48 uur nog een uur laten koken.
