Tomaten zijn populair bij hobbytuinders omdat ze in de kas, buiten en zelfs in potten op het balkon groeien. Vaak moet er een rijke oogst verwerkt worden. Omdat tomaten gemakkelijk te conserveren zijn, zijn grotere oogsthoeveelheden geen probleem.
Hoe kunnen tomaten op de juiste manier worden verwerkt?
Om tomaten succesvol te kunnen bewaren, kun je ze in dikke saus koken of als heel fruit bewaren. Beide methoden vereisen steriele weckpotten, het toevoegen van specerijen en kruiden en het inmaken in de inmaakcontainer of oven.
Tomaten op verschillende manieren koken
Gebruik bij het conserveren van tomaten rijp en stevig fruit.
Tomaten koken als dikke saus
Neem voor vijf tot zes middelgrote potten ongeveer vijf pond tomaten, een paar kruiden zoals rozemarijn, oregano en basilicum, een paar teentjes knoflook (indien gewenst), peper, zout, suiker en een kwart wijn (rood of wit).
- Was de tomaten en verwijder de groene stengel,
- Snijd ze in blokjes die niet te klein zijn.
- Was de kruiden.
- Pel de knoflook en hak hem fijn.
- Verhit olijfolie, fruit de knoflook en voeg de stukjes tomaat toe.
- Giet wat wijn in.
- Voeg alle kruiden toe en kook ongeveer 30 minuten.
Je kunt de afgewerkte tomatensaus nu in stukjes gebruiken of met een staafmixer mengen tot een romige saus. Gebruik een kiemvrije, afdraaibare bril. Je kunt ervoor zorgen dat de potten steriel zijn door ze te koken of door ze tien minuten in de oven op 100 graden te verwarmen. Giet de saus in de potten, tot 1 cm onder de rand. Maak de rand van het glas schoon en sluit de potten af met de schroefdeksel. Draai hem ondersteboven zodat er binnenin een vacuüm kan ontstaan.
Als je potten gebruikt met een draaideksel of met rubber en deksels, kun je ze ook in de automatische conserveerinrichting of in de oven bewaren. In de ketel worden de potten half ondergedompeld in water en gedurende 30 minuten op 90 graden ingekookt. Het conserveren duurt ook een half uur in de oven op 100 graden. Hier plaats je de glazen in de lekbak en voeg je 2 cm water toe.
De glazen koelen een beetje af in het apparaat en koelen vervolgens af onder een doek op het werkblad.
Woktomaten heel
- Ontpel de schoongemaakte tomaten. Om dit te doen, legt u ze kort in heet water. De schaal barst open en kan eraf worden getrokken.
- Halveer het fruit. Als je wilt, kun je ook de zaadjes verwijderen.
- Kook de tomaten kort in mild gezouten water.
- Als je specerijen en kruiden wilt toevoegen, kun je deze nu met de tomaten koken
- Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan elke steriele glazen pot. De citroen verbetert de smaak en houdbaarheid van de tomaten.
- Doe de tomaten en kruiden in de potten.
- Vul de glazen met het zoute water tot net onder de rand. Tomaten en kruiden moeten bedekt zijn met vloeistof.
- Maak de rand van de pot schoon en doe de deksels erop.
Je kunt de tomaten nu in de oven of in de oven koken zoals al beschreven.
