De natuur ontwaakt in maart. Soms een paar dagen eerder, soms een paar dagen later. Ook het zoeken naar wilde kruiden in maart is een onzekere zaak. Terwijl sommige exemplaren al op ware grootte schitteren, moeten andere exemplaren met een vergrootglas worden gezocht. Maar er is altijd wel iets te vinden.
Welke wilde kruiden kun je verzamelen in maart?
In maart kun je talloze wilde kruiden vinden, zoals paardenstaart, daslook, harige schuimkruid, brandnetel, madeliefjes, veldsla, Gundermann, paardenbloem, duizendblad, viooltjes en klaverzuring, die kunnen dienen als smakelijke en vitaminerijke rijke toevoegingen aan salades of groentegerechten.
Veldpaardenstaart
Hij gedijt goed aan de rand van het bos, in weilanden en onder vochtige hagen. Verse scheuten kunnen worden gestoomd als groenten of rauw worden gebruikt in salades.
Wilde knoflook
Hier in het voorjaar met daslookpesto. Maar wees voorzichtig bij het verzamelen. Lelietje-van-dalen en herfstkrokus hebben soortgelijke bladeren, maar zijn giftig!
Hairy Foamweed
De rozenblaadjes van dit kruid smaken licht kruidig. Gecombineerd met mild gekweekte salades ontstaat een pittige combinatie.
Brandnetel
Het is de allrounder onder de in het wild groeiende kruiden. Het is de moeite waard om al in maart naar de eerste scheuten te kijken. Voor salade, smoothie, thee of als groente.
Madeliefjes
De bladeren zijn eetbaar. De bloemen zijn eetbaar en decoratief tegelijk. Het kan salades verrijken of in een soep worden gekookt.
Gemeenschappelijke veldsla
Het verschijnt elk jaar op een andere plaats. Iedereen die dit ontdekt, kan gedurfde actie ondernemen. De bladeren zitten vol vitamine C.
Gundermann
De Gundermann is meerjarig en winterhard. Het wilde kruid bevat bitter en tannines. Het wordt beschreven als aromatisch.
Paardebloemen
Alles aan paardenbloemen is eetbaar! In maart zijn de delicate bladeren echter een schot in de roos. Kinderen vinden het ook lekker in salades.
Duizendblad
Duizendblad heeft een intense smaak. Maar een paar kleine blaadjes zijn een goed gedoseerde smaakmaker voor elke kleurrijke salade.
Violetten
Zoek naar het viooltje in maart, want dat is de maand. De bloemen brengen paarse accenten en een delicate geur in elke salade. De bladeren zijn ook eetbaar.
Klaszuring
Zuring kan worden gevonden in open bossen en schaduwrijke locaties. Vóór de bloei zijn de bladeren bijzonder zacht en moeten ze rauw worden gebruikt.
Andere wilde kruiden uit maart
Bach Ereprijs, Borage, Kleine Brownelle, Houten Engelwortel, Kruipende Günsel, Herderstasje, Klein hoefblad, Veldkers, Weidewalstro, Longkruid, Weidemadeliefje, Mierikswortel, Gewone teunisbloem, Kruidnagelwortel, Peperduizendknoop, Waternavel, Zuring, weideschuimkruid, sleutelbloem, witte dovenetel, vogelmuur,
