Quinoa is zeer voedingsrijk en relatief eenvoudig te kweken in je eigen tuin. Wel is het belangrijk om bij het oogsten op het juiste moment te letten. Ontdek hieronder wanneer en hoe je quinoa kunt oogsten.
Wanneer en hoe oogst je quinoa?
Quinoa wordt geoogst tussen half augustus en half oktober, afhankelijk van de zaaiwijze en de variëteit. Snijd de stengels onder de oren af en droog de oren ondersteboven hangend. De granen kunnen vervolgens van de planten worden gescheiden door dorsen of raspen.
Wanneer wordt quinoa geoogst?
Quinoa kan het beste midden/eind april worden gekweekt. Afhankelijk van de variëteit kent het Andesgraan een ontwikkelingsperiode van 120 tot 210 dagen. Dit betekent dat de oogsttijd tussen half augustus en half oktober ligt, afhankelijk van het zaaien en de variëteit. In het ideale geval droogt het graan aan de plant. Dit is te zien aan het feit dat de korrels er niet meer frisgroen uitzien, maar eerder droog en bruinachtig. In ieder geval moet je het Inca-graan oogsten voordat het vies en nat wordt, anders kan het gaan schimmelen.
Hoe wordt quinoa geoogst?
Als je hebt besloten dat het tijd is om je quinoa te oogsten, kun je dat als volgt doen:
- Snijd de stengels onder de oren af met een snoeischaar (€ 14,00 op Amazon) of een zeis.
- Laad de grote korenaren op een kruiwagen of iets dergelijks voor transport.
- Hang de korenaren ondersteboven onder een dak om te drogen.
quinoa drogen na de oogst
Het drogen van de quinoa is het allerbelangrijkste bij het oogsten. Zoals ik al zei, kun je het beste wachten tot het graan goed is opgedroogd voordat je gaat oogsten, maar ook dan zal er wat restvocht achterblijven. Daarom moet je quinoa na de oogst altijd een paar dagen laten drogen.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Aparte quinoakorrels van de plant
In Peru worden de quinoaplanten traditioneel letterlijk geslagen: de gedroogde planten worden op een plastic zeil gelegd en met houten stokjes gedorst totdat alle korrels van de plant zijn gevallen. U bent van harte welkom om dit te proberen, maar u kunt ook de afzonderlijke maïskolven tussen uw handen over een kom rollen en de korrels iets minder agressief losmaken.
Water vóór bereiding
Quinoa bevat veel bittere stoffen die het anders nootachtige aroma beïnvloeden. Om de bittere smaak te verminderen, wordt quinoa een nacht geweekt. Het weekwater moet je zeker afgieten aangezien de bitterstoffen hier geconcentreerd zijn. Weken vermindert ook de kooktijd. Als je nog meer voedingsstoffen uit je quinoa wilt halen, kun je quinoakiemen maken. Hoe je dit doet en heerlijke recepten vind je hier.
Excursus
Voedingswaarden van quinoa
Quinoa wordt beschouwd als een superfood. Waarom? Omdat het veel waardevolle voedingsstoffen bevat. 100g gekookte quinoa bevat onder andere:
- Eiwit: 4, 4g
- Vezel: 2,8 g
- Calcium: 17 mg
- IJzer: 1, 49 mg
- Magnesium: 64 mg
- Fosfor: 152 mg
- Kalium: 172 mg
- Natrium: 7 mg
- Zink: 1,09 mg
