Het voelt verkeerd om de innerlijke massa van de pompoenvrucht, inclusief de zaden, in de compost te gooien. Dat hoeft niet zo te zijn, want pompoenpitten zijn eetbaar en leveren zaden op voor je eigen teelt. Een paar trucjes helpen bij de oogst.
Hoe pompoenpitten correct oogsten?
Om pompoenpitten te oogsten, moet de pompoen rijp zijn en de stengel uitgedroogd. Haal de zaadjes met een lepel uit het vlees, trek ze één voor één uit de villi, doe ze in water, verwijder de zaadjes die bovenkomen en laat ze drogen. Als ze op een koele, donkere plaats worden bewaard, gaan ze maximaal een jaar mee.
Eetbare pompoenpitten
Over het algemeen zijn alle pompoenpitten eetbaar. Bij de meeste soorten worden de zaden beschermd door een schaal. Deze moeten vóór consumptie worden geschild, wat complex is en tijd kost. De Stiermarkse oliepompoen is een variëteit aan tuinpompoen. Door een mutatie wordt de zaadvacht niet houtachtig als de vrucht rijpt. Het ontwikkelt schaalloze korrels die omgeven zijn door een dunne, donkergroene buitenhuid.
Bepaling van de looptijd
De mate van rijpheid van de pompoenen geeft informatie over het perfecte moment om pompoenpitten te oogsten. Pompoen wordt meestal geoogst als de buitenste schil stevig is en geen groene vlekken meer vertoont. Op dit punt zijn de zaden meestal nog niet rijp. Om hun volwassenheidsstadium te bepalen, moet je naar de basis van de stengel kijken. Als het is uitgedroogd en houtachtig is geworden, is de perfecte oogsttijd aangebroken. Pompoenen die te vroeg worden geoogst, kunnen worden gerijpt. Als je geen pompoenen wilt kweken, speelt de rijpheid van het zaad een ondergeschikte rol.
Zaden verkrijgen voor consumptie
Je kunt bijzonder grote exemplaren, zoals nootmuskaatpompoen of Hubbard, splitsen door ze vanaf een hoogte van een meter op een hard oppervlak te laten vallen. Kleinere soorten zoals butternut moeten 40 minuten in de oven op 150 graden worden gebakken. Hierdoor wordt de schaal zacht, zodat de pompoen gemakkelijk met een mes kan worden geopend. Je kunt ongeveer 100 gram gedroogde zaden uit één pompoenvrucht halen.
Zaden verwijderen:
- Verwijder de zaadjes uit het vlees met een lepel
- Trek de zaadjes één voor één uit de villi met je vingers
- Giet het opgeloste mengsel in een kom met warm water, roer en verwijder eventuele drijvende zaden
- Föhn de pompoenpitten en vezels met een haardroger en sorteer het gedroogde vruchtvlees
Tip
Was je oogst grondig en plaats hem op keukenpapier. De pompoenpitten drogen op een koele, donkere plaats, zodat ze vervolgens maximaal een jaar in de koelkast kunnen worden bewaard.
