Mandarijnen zijn een typisch winterfruit dat meestal vers wordt gegeten. De ingemaakte citrusvruchten zijn een geweldige aanvulling op pannenkoeken of vanille-ijs. Ze zijn ook zeer geschikt als last-minute cadeau voor dierbaren die zelfgemaakte specialiteiten waarderen.
Hoe mandarijnen inmaken?
Om mandarijnen in het zuur te maken: kook water, suiker en alcohol, voeg kruiden toe, schil de mandarijnen en snijd ze in vieren, plaats ze in gesteriliseerde draaipotten en giet de verwarmde siroop erover. Laat alles minimaal twee dagen in de koelkast staan.
Ingrediënten voor 4 twist-off glazen van elk 250 ml
- 15 kleine, stevige mandarijnen zonder pitjes
- 250 g suiker
- 300 ml water
- 150 ml rum of cognac
- 6 kardemompeulen
- 1 vanilleboon
Voorbereiding
- Doe water, suiker en alcohol in een pan en breng aan de kook.
- Roer voortdurend totdat de kristallen zijn opgelost.
- Breek de kardemompeulen met de achterkant van een mes en schraap het vanillestokje eruit.
- Voeg kruiden toe aan het alcohol-watermengsel en haal de pan van het vuur.
- Schil de mandarijnen en plaats ze in koud water.
- Nu kan de witte huid gemakkelijk met een mes worden afgeschraapt.
- Dep citrusvruchten grondig droog met keukenpapier.
- Verdeel de mandarijnen in vieren en verwijder de zaadjes.
- Verdeel over de eerder gesteriliseerde potten.
- Verwarm de geweekte siroop opnieuw en giet deze onmiddellijk over het fruit.
- Sluit de potten en laat ze minimaal twee dagen in de koelkast staan.
Optioneel: Kook ingelegde mandarijnen
Als je de mandarijnen niet meteen wilt gebruiken, raden we je aan het fruit extra te koken.
- Plaats de potten met de citrusvruchten in een lekbak. Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Giet twee tot drie centimeter water.
- Plaats in de oven op het onderste rooster en zet een temperatuur van 100 graden aan.
- Zodra de temperatuur is bereikt, kook je gedurende 30 minuten.
- Zet de pijp dicht, verwijder de mandarijnen en laat ze volledig afkoelen.
Je kunt de vruchten natuurlijk ook in de weckpot bewaren. Plaats hiervoor de potten op het rooster, giet water volgens de instructies van de fabrikant en kook de ingelegde mandarijnen gedurende 30 minuten op 100 graden.
Tip
Nadat je hebt genoten van de goed doordrenkte citrusvruchten, hoef je de sterke siroop niet weg te schenken. Serveer dit, gemengd met een beetje boter, als romige saus voor winterdesserts.
