Geconserveerde mandarijnen verfijnen taarten, smaken heerlijk bij rijstpudding en zijn een populair dessert, niet alleen bij kinderen. Ingeblikt fruit bevat echter vaak een zeer hoog suikergeh alte. Daarnaast ontstaat er veel afval, wat bespaard kan worden door zelf fruit te koken.
Hoe kun je mandarijnen bewaren?
Om mandarijnen te conserveren heb je 10 pitloze mandarijnen, 450 ml water, 150-250 g suiker en weckpotten nodig. Schil de mandarijnen en verwijder de witte schil, verdeel het fruit in gesteriliseerde potten en giet het hete suiker-watermengsel erover. De conservering vindt plaats bij 90°C in de kookpot of 100°C in de oven gedurende 30 minuten.
Ingrediënten voor 4 glazen van elk 250 ml
Om mandarijnen te conserveren heb je slechts een paar basisingrediënten nodig.
- 10 mandarijnen of clementines, bij voorkeur pitloos
- 450 ml water
- 150 – 250 g suiker
Afhankelijk van je persoonlijke voorkeur kun je de vruchten eventueel op smaak brengen met kardemom of vanille. Het smaakt erg lekker als je 150 ml water vervangt door rum.
Gebruikers nodig
Eerst heb je een geschikte bril nodig. Dit kan zijn:
- Twist-off potten met onbeschadigde verzegeling,
- Klassieke stenen potten die worden afgesloten met een deksel, rubberen ring en clip,
- Potten waarin het deksel, voorzien van een rubberen ring, stevig is verbonden door een klem.
Je kunt de mandarijnen in een pot of in de oven bewaren.
Voorbereiding
- Giet water, indien nodig met de rum, in een pan en breng aan de kook.
- Roer steeds opnieuw tot de suiker is opgelost.
- Optioneel: Snij het vanillestokje open, plet de kardemompeulen en kook kort.
- Schil de mandarijnen en verdeel ze. Verwijder het witte membraan heel voorzichtig.
- Verdeel de vruchten over de eerder gesteriliseerde potten. Er moet bovenaan een rand van twee centimeter breed zijn.
- Giet de hete vloeistof erover zodat de mandarijnen volledig bedekt zijn.
Inmaken in de weckpot
- Plaats de glazen naast elkaar op een rekje in de pot. Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Giet voldoende water zodat de glazen voor tweederde vol zijn.
- Gedurende 30 minuten laten weken op 90 graden.
Inmaken in de oven
- Plaats de glazen in een lekbak en giet twee tot drie centimeter water.
- Plaats in de oven op het onderste rek.
- Stel de temperatuur in op 100 graden en laat het eten 30 minuten in de hete oven staan.
Tip
Laat de potten na het inblikken volledig afkoelen en controleer of er een vacuüm is ontstaan. Als je de gekookte mandarijnen op een donkere, koele plaats bewaart, zijn ze enkele maanden houdbaar.
