Lees belangrijke informatie over de bloeiperiode van de mosterdplant in het commentaarprofiel. Hoe je mosterdzaadjes op de juiste manier plant en zelf een mosterdplant kweekt, lees je hier.
Wat is de mosterdplant?
De mosterdplant (Sinapis en Brassica) is een eenjarige, kruidachtige plant uit de kruisbloemigenfamilie. Het heeft gele bloemtrossen en bloeit in de vroege zomer en herfst. Mosterdplanten zijn geschikt als specerij, groenbemester en bijenweide. De zaden vormen zich in peulen aan de plant.
Profiel
- Wetenschappelijke naam: Sinapis en Brassica
- Familie: Kruisbloemige groenten (Brassicaceae)
- Geslacht: Mosterd (Sinapis) en Kool (Brassica)
- Herkomst: Azië, Zuid- en Midden-Europa
- Groeitype: eenjarige, kruidachtige plant
- Afmetingen: 30 cm tot 80 cm
- Bloem: gele druif
- Bloeitijd: vroege zomer, herfst
- Fruit: peulen
- Bladeren: harig, geveerd
- Winterhardheid: niet winterhard
- Gebruik: kruidenplant, tussengewas, groenbemester
Bloeitijd van de mosterdplant
Wat bloeit er nu in de velden? Het antwoord op deze vraag krijgt u twee keer per jaar van de boer: Nu staat de mosterdplant in bloei. De belangrijkste bloeiperiode is van juni tot juli. Omdat kruisbloemige groenten een uitstekend vanggewas zijn, zaaien boeren in de nazomer een tweede oogst. Binnen vijf weken worden de geoogste velden opnieuw omgetoverd tot een gele bloemenzee.
Mosterdbloesem
Het gele bloemensprookje tot aan de horizon wordt gevierd door mosterdplanten met talloze bloemen, zoals hobbytuinders ze kennen van veel kruisbloemige planten. Deze kenmerken karakteriseren een mosterdbloem:
- Bloemvorm: radiale symmetrie, viervoudig
- Bloeiwijze: trosvormig tot parapluvormig
- Kleur: groene kelkblaadjes, gele bloemblaadjes
- bloemecologie: hermafrodiet
Als de mosterd bloeit, zoemen en zoemen de velden en moestuinen. Als 'nectardragende schijfbloemen' zijn mosterdbloemen een wemelend weiland voor bijen. Vlinders en andere nuttige insecten gaan ook niet met lege handen weg.
Fruit
Waar groeien mosterdzaadjes? Na het lezen van deze profielbeschrijvingen weet je het juiste antwoord: In de peulen van een mosterdplant. Compacte informatie over de vruchten leest u in het volgende overzicht:
- Positie: Peulen steken uit de zijkant van de stengel.
- Grootte: 0,5 cm tot 2,5 cm lang, 1,5 mm tot 4 mm in diameter
- Vorm: lineair, smal langwerpig
- Speciale eigenschap: borstelig harig
- Zaden: 4 tot 10 mosterdzaadjes per peul, zelden tot 16 zaden
- Zaadkleur: afhankelijk van de soort, lichtgeel, grijs, bruin of zwart
De peulen gaan vanzelf open en laten de rijpe zaden vrij. Verse mosterdzaadjes zijn geurloos. Pas als je kauwt, merk je de karakteristieke, scherpe mosterdsmaak.
Video: Het lange pad van mosterdzaad naar mosterd
Mosterdplantbladeren
De mosterdplant heeft afwisselende bladeren van verschillende groottes op de strak rechtopstaande stengel. Elk blad is verdeeld in een bladsteel en een bladschijf. De bladstelen in het onderste deel van de plant zijn tot 15 centimeter lang en worden richting de kruin steeds korter. Een typisch bladblad is langwerpig en geveerd, getand en harig. Afhankelijk van het geslacht, de soort en de variëteit zijn mosterdbladeren 6 cm tot 30 cm lang en 1 cm tot 15 cm breed. Vóór de winter sterven stengels en bladeren zonder herfstkleur.
Mosterdoorsprong
Mosterd staat al sinds de oudheid bekend als een gecultiveerde plant en is wijdverspreid in alle gematigde streken van de wereld. De werkelijke oorsprong van een specifieke mosterdplant houdt rechtstreeks verband met het geslacht en de soort. De volgende tabel geeft een overzicht:
| Mosterdplantensoort | Witte Mosterd | Veldmosterd | Zwarte Mosterd | Bruine Mosterd |
|---|---|---|---|---|
| Botanische naam | Sinapis alba | Sinapis arvensis | Brassica nigra | Brassica juncea |
| Synoniem | Gele mosterd, gele mosterd | Wilde Mosterd | Mosterdkool | Sareptase-mosterd |
| Herkomst | West-Azië, Middellandse Zee | Middellandse Zee, Zuid-Europa | Centraal-Europa | Midden-Oosten of Azië |
| Maat | 80 cm tot 120 cm | 20 cm tot 60 cm | 30 cm tot 310 cm | 20 cm tot 100 cm |
| Status | + Kruidenplant | + onkruid | + Kruidenplant | + Hoofdingrediënt voor Dijon-mosterd |
| + Voedselmosterdproductie | + Bijenweide | + Voedselmosterdproductie | + Bladgroenten (zoals tuinkers) | |
| + dekkingsgewas | + Kruiden | + dekkingsgewas | + dekkingsgewas | |
| + Groenbemesters/bijenweide | + groenteplant | + Groenbemesters/bijenweide | + Groenbemesters/bijenweide |
De triomf van mosterdplanten over de hele wereld is gebaseerd op het legendarische kiemvermogen van de zaden. In tegenstelling tot de kruidachtige, bovengrondse delen van de plant zijn mosterdzaadjes vorstbestendig. Hobbytuinders melden zaden die na 40 jaar opslag gelukkig ontkiemden.
Planten
Hobbytuinders kunnen mosterdzaadjes planten en gemakkelijk zelf mosterdplanten kweken. Omdat de zaden zo kiemend zijn, kan mosterd zelfs door een onervaren hand worden gekweekt. Lees de volgende paragrafen over het correct zaaien en oogsten van mosterd.
Zaaidata
- Mosterd als specerijplant en/of bijenweide: zaaien van april tot mei
- Mosterd als vanggewas: na de oogst van de vorige oogst, maar niet na kool, radijzen of radijzen
- Mosterd als bodemactivator: idealiter in september, eventueel het hele jaar door bij vorstvrij weer.
Als liefhebbers van natuurlijke gemengde culturen hebben ervaren hobbytuinders altijd wat mosterdzaadjes bij de hand. Bij het planten van bessenstruiken, paprika's, tomaten en andere gewassen wordt mosterd gezaaid in de open bedden om diepe, losse grond te creëren en onkruid op natuurlijke wijze te onderdrukken.
Locatie
Mosterdplanten zijn niet veeleisend. De kruisbloemige groenten ontkiemen en gedijen goed onder deze omstandigheden:
- Zonnige tot gedeeltelijk schaduwrijke locatie
- Normale tuingrond, bij voorkeur humus, vers, doorlatend en voedselrijk
Mosterd zaaien
Mosterdzaad ontkiemt beter in goed voorbereide grond. Als donkere kiemers willen de zaden in een dun laagje aarde staan. De volgende korte instructies leggen uit hoe u succesvol kunt zaaien:
- Het zaaibed meerdere keren harken, onkruid verwijderen, oude wortels en stenen verwijderen
- Gebruik gezeefde compostgrond als organische startmeststof, idealiter 2 l per m²
- Maak de grond glad met een hark tot deze fijn kruimelig is
- Zaaien als gewas: zaaivoren maken, mosterdzaad 2 cm diep planten op een afstand van 5 x 25 cm
- Zaaien als groenbemester: zaai ruim en hark binnen
- Handmatig of met een gazonroller aandrukken om goed grondcontact te garanderen
- Het zaaibed water geven met een fijne straal
Kieming begint binnen 5 tot 10 dagen.
Mosterd oogsten
De oogsttijd voor de mosterdplant is van de vroege zomer tot de herfst. Jonge spruiten, mosterdblaadjes en bloemen worden geoogst als ingrediënten voor salades, stoofschotels, eiergerechten en vele andere gerechten. De rijpe mosterdzaadjes geven een pittige toets aan koude en warme gerechten.
De beste tijd om de zaden te oogsten is september en oktober. Wacht niet tot de peulen vanzelf opengaan en de zaden in alle richtingen verspreiden. Wanneer er een veelbelovend geratel in de vrucht zit, zijn de mosterdzaadjes klaar om te oogsten. Nu kun je de peulen plukken, ze openen en de korrels in een kom laten vallen.
Excursus
Verschillen tussen mosterdplanten
Mosterdplanten en koolzaad lijken erg op elkaar. Belangrijke verschillen zijn: Mosterd bloeit in de vroege zomer en herfst. De bloeiperiode van koolzaad begint in april. De stengels van een mosterdplant zijn aan de onderkant behaard. Koolzaadstengels zijn glad. Als je de bladeren van een mosterdplant tussen je vingers wrijft, komt er een kenmerkende mosterdgeur in je neus. Koolzaadbladeren ruiken onaangenaam en scherp.
Verzorging voor mosterdplant
De mosterdplant is net zo veeleisend als gemakkelijk te verzorgen. Mis de volgende verzorgingstips niet voor een rijke oogst van aromatische mosterdbladeren en smakelijke mosterdzaadjes:
- Geef zaailingen en planten spaarzaam water in droge omstandigheden.
- Mosterdplanten water geven met normaal leidingwater voor een extra dosis kalk.
- Onkruid het zaaibed en tussen de zaailingen elke dag.
- Bemesten is niet nodig.
Het is niet te wijten aan een zorgfout als mosterdplanten die in de herfst zijn gezaaid, niet bloeien. In dit geval was het zaaitijdstip te laat voor de bloei. Dit feit heeft geen invloed op de functie van mosterd als groenbemester, omdat de sterke wortels nog steeds diep in de grond doordringen voordat de winter zijn ijzige spieren buigt.
Populaire variëteiten
Naast de originele soorten witte mosterd, zwarte mosterd en bruine mosterd hebben speciaalzaken kiemende zaden van tuinvriendelijke soorten voor u beschikbaar:
- Senape Bianca: witte mosterd van het traditionele huis Franchi Sementi voor vroege zaai vanaf maart.
- Senape Rossa: Premium variëteit met roodbruine, gekartelde bladeren en een intens mosterdaroma.
- Gele mosterd: gele mosterd als goedkoop zaad van Kiepenkerl voor groenbemesting in de herfst.
- Red Frills: Zaden voor het zaaien van bladmosterd als microgroenten voor aromatisch broodbeleg of als salade-ingrediënt.
- Sharp Tooth: Mix van mosterdzaad voor direct zaaien vanaf maart en jaarrond zaaien op de vensterbank.
FAQ
Wat is het verschil tussen veldmosterd en koolzaad?
Bloeiende veldmosterd en koolzaad kunnen gemakkelijk met elkaar worden verward, vooral omdat beide planten een vergelijkbare grootte bereiken. Dit is niet verwonderlijk, aangezien veldmosterd en koolzaad tot de kruisbloemigenfamilie behoren. Er zijn echter drie belangrijke verschillen. Veldmosterd bloeit in de vroege zomer en soms opnieuw in de herfst. Koolzaad begint in april te bloeien. Veldmosterdstelen zijn geheel of gedeeltelijk behaard. Koolzaadstengels zijn op alle plekken glad. De snuiftest neemt alle resterende twijfels weg. Als je de blaadjes veldmosterd tussen je vingers wrijft, ruikt het aromatisch naar tafelmosterd. Verkruimelde koolzaadbladeren daarentegen geven een scherpe geur af.
Welke delen van een mosterdplant zijn eetbaar?
Alle delen van een mosterdplant zijn eetbaar. Zaailingen smaken naar tuinkers. Je kunt bloemknoppen bereiden zoals broccoli. Jonge bladeren en bloemen zijn populaire ingrediënten voor salades of kruidenwrongel. De Indiase keuken kookt mosterdbladeren als spinazie. Rijpe zaden worden vers of gedroogd als specerij gebruikt. Een thee gemaakt van gedroogde bladeren of zaden verlicht de maagdruk na vet voedsel. In de voedingsindustrie zijn mosterdzaadjes het belangrijkste ingrediënt bij de productie van tafelmosterd.
Voor welke toepassingen zijn zwarte mosterdzaden geschikt?
Van de zaden van zwarte mosterd wordt gezegd dat ze genezende effecten hebben. Verwerkt tot meel, zwarte mosterdzaadjes als kompres of pleister verlichten reumatische klachten, zenuwpijn, jicht, ischias en bronchitis. Wrijven met mosterdspiritus helpt bij pijnlijke spieren en verstuikingen. Het tijdstip van aanbrengen moet echter zorgvuldig worden berekend, omdat langdurig contact met de huid ervoor zorgt dat zwarte mosterdzaadjes ernstige huidirritaties en zelfs dodelijke zweren veroorzaken. Mosterdzaad wordt niet aanbevolen als remedie voor zwangere vrouwen en kinderen.
Kun je de mosterdplant zelf in een pot kweken?
Witte mosterd (Sinapis alba) is met een gemiddelde hoogte van 80 cm tot 120 cm zeer geschikt voor de teelt in potten. Vul de emmer met een mix van turfvrije biologische groentegrond en kokosaarde als turfvervanger. Drainage gemaakt van aardewerkscherven voorkomt wateroverlast. Druk het mosterdzaad ongeveer 1 cm diep in het substraat op een afstand van 10 cm tot 15 cm en geef water met een fijne straal. De eerste zaailingen zullen binnen een paar dagen ontkiemen op een warme, zonnige locatie.
