Het is niet langer een geheim onder survivalfans en zelfvoorzienende mensen: lisdodden zijn eetbaar - en ook behoorlijk voedzaam. In dit artikel kun je ontdekken hoe de planten afkomstig uit wetlands kunnen worden geoogst en voorbereid.
Kun je lisdodden eten?
Bulrush is eetbaar en voedzaam: zowel de wortelstokken als de jonge scheuten, bloeiwijzen en stuifmeel kunnen rauw of gekookt worden gegeten. Besteed tijdens het oogsten aandacht aan de lokale natuurbeschermingswetten en de waterkwaliteit.
Welke delen van de lisdoddeplant zijn eetbaar?
Alle plantendelen van de lisdodde kunnen zowel rauw als gekookt worden gegeten. De wortelstok, de ondergrondse scheuten waarop de wortels groeien, levert bijzonder veel energie. Het bevat een bijzonder hoog geh alte aan zetmeel en eiwit. De jonge scheuten, bloeiwijzen en stuifmeel zijn ook eetbaar.
Hoe lisdodde bereiden?
Bulrush kan zowelrauw als gekookt worden bereid. Net als bij aardappelen worden de wortelstokken zacht als ze in water worden gekookt en is de smaak vergelijkbaar met bamboescheuten. Ze moeten vóór consumptie worden geschild. Ze kunnen ook worden gebruikt om soepen en sauzen te verdikken. Als de wortelstokken worden gedroogd en vermalen tot meel, kunnen ze ook worden gebruikt voor het bakken van brood. De verse, nog groene scheuten kun je als asperges in de pan bakken. Maar ze doen het ook goed in soepen. De bloeiwijzen zijn ook geschikt als roerbakgroenten. Er kan ook een zoete siroop van worden gemaakt. De zaden worden ook gebruikt om olie te produceren, die bekend staat om zijn hemostatische en desinfecterende effecten.
Wanneer kunnen lisdodden geoogst worden?
De wortelstokken van de lisdodde kunnen het hele jaar door worden geoogst. De wortelstokken bevatten bijzonder veel voedingsstoffen in de koudere wintermaanden; in de zomer stromen de voedingsstoffen mee in de groei van de plant. De lente is het beste voor het oogsten van de jonge scheuten. De mannelijke bloeiwijzen kunnen ook in het voorjaar worden geoogst. In de zomer oogst je vooral het stuifmeel, wat wel wat bewerkelijk en tijdrovend is.
Waar moet je op letten bij het oogsten?
Voordat je lisdodden oogst, moet je de lokalenatuurbeschermingswettencontroleren. Omdat sommige lisdoddesoorten beschermd zijn en niet geoogst kunnen worden. Ook al is het toegestaan, je moet niet meer oogsten dan je wilt eten en voldoende van de plant laten staan, zodat deze weer kan groeien. Merk ook op dat lisdodde vaak wordt gebruikt voor de behandeling van afvalwater. Ze zijn bijzonder goed in het filteren van vervuilende stoffen uit het water en het opslaan ervan in de wortels. Controleer daarom vóór het oogsten de waterkwaliteit en oogst geen lisdodde stroomafwaarts van steden of industriegebieden.
Tip
Cattails als voedsel voor knaagdieren
Bulrush is niet alleen eetbaar voor mensen, het is ook een interessante voedselbron voor nutria, kleine knaagdieren die ook wel beverratten worden genoemd. Nutria krijgt de schuld van de achteruitgang van lisdodden in sommige delen van Duitsland.
