De oogst is overvloedig en de hoge opbrengst van bosbonen kan niet in één keer worden opgebruikt. Invriezen en conserveren zijn beproefd. Maar wist je dat je de bonen ook kunt drogen?
Hoe moeten sperziebonen worden gedroogd?
Bushbonen kunnen aan een draad in deairworden gehangen of plat worden uitgespreid in eendehydratorofovengedroogd op maximaal 60 °C. Het is raadzaam om vóór het drogen de bonen te ontdoen van de steeltjes en ze een paar minuten te blancheren.
Waarom wordt het drogen van bosbonen aanbevolen?
Het drogen van de bosbonen dient voor hetbehoudvan de peulvruchten. Hetbespaart ruimteomdat het, in tegenstelling tot bevriezing, water uit de bosbonen verwijdert. Het is ookminder tijdrovend dan het koken van sperziebonen.
Wanneer moeten bosbonen worden geoogst om te drogen?
Oogst de bosbonen om te drogen als zegroot genoeg zijnmaar hunzadenstaan nog buitenondertekenen niet. Meestal is dit 8 tot 12 weken na het zaaien het geval.
Wat moet er gebeuren voordat de sperziebonen worden gedroogd?
Voordat je de bosbonen naar het droogproces stuurt, is het raadzaam om zeschoon te makenen destengeluiteinden af te snijdenOptioneel kun je de sperziebonen drie tot vijf minuten blancheren. Door te blancheren blijft de kleur beter behouden. Zonder blancheren zien de gedroogde bonen er bruiner uit.
Hoe droog je sperziebonen?
Bushbonen kunnen worden gedroogd in eendehydratorofoven. Zorg ervoor dat de bonen elkaar niet overlappen en dat de temperatuur niet hoger is dan 60 °C. Je hebt ook de mogelijkheid om de bosbonen aan de lucht te drogen. Zo werkt het:
- Gebruik naald en draad om de bonen in te rijgen.
- Laat ongeveer 5 cm ruimte ertussen.
- Hang de bonen aan een draad op een schaduwrijke, warme en luchtige plaats.
Hoe lang duurt het voordat de sperziebonen droog zijn?
Het drogen in een droogoven of oven duurt tussen10en14 uur, afhankelijk van de ingestelde temperatuur en het type bonen. Als de bosbonen aan de lucht worden gedroogd, duurt het ongeveer5 dagen (afhankelijk van o.a. luchtvochtigheid, zonlicht, soort boon) totdat de bonen gedroogd zijn. Om te controleren of ze volledig droog zijn, voert u de breektest uit: als de harde peulen gemakkelijk kunnen breken, zijn ze droog.
Hoe moeten gedroogde sperziebonen bewaard worden?
Je kunt de gedroogde bosbonen bewaren inafsluitbare containerszoals potten en blikjes of in zakken. Het is belangrijk dat zedry,coolendark worden bewaard. Ze zijn ruim zes maanden houdbaar zonder kwaliteitsverlies.
Hoe gebruik ik de gedroogde sperziebonen?
Je kunt gedroogde bosbonenzoals verse bosbonengebruiken, bijvoorbeeld voorkokenenroasten. Voordat u ze echter gebruikt, wordt aanbevolen om ze drie tot vier uur in water te laten weken.
Tip
Eet geen gedroogde bonen ongekookt
Eet de gedroogde bonen in geen geval ongekookt! Zelfs als je ze kort hebt geblancheerd, bevatten ze nog steeds het giftige fasine. Dit gaat pas kapot na een kooktijd van minimaal tien minuten.
