De ronde, opvallende oranjegele physalis (of beter gezegd Andesbessen of Kaapse kruisbessen) verpakt in een natuurlijke stroachtige schil zijn vrijwel het hele jaar door in de supermarkt verkrijgbaar. Sinds enkele jaren worden de planten ook steeds vaker in Duitse tuinen gekweekt; ze zijn immers gemakkelijk te verzorgen en produceren veel heerlijke, gezonde vruchten. Maar wanneer kun je de bessen eigenlijk oogsten? Hier zijn onze tips over dit onderwerp.
Wanneer en hoe weet ik dat physalis klaar is om te oogsten?
Physalis kan tussen augustus en september in Duitsland worden geoogst. Rijpe vruchten herken je aan de gedroogde, bruine schil en de krachtige oranjegele of oranjerode kleur van de bes. Onrijpe vruchten zijn groen en kunnen vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
Physalis rijpt laat in Duitsland
Als je ook Physalis wilt kweken, dan moet je de planten heel vroeg in het jaar, uiterlijk in maart, zaaien. De struik produceert pas drie tot vier maanden na het zaaien vruchten - dit betekent dat je zelfs met dit vroege zaaien pas in augustus kunt oogsten, maar waarschijnlijker in september. De Physalis komt uit de subtropen en is daarom een veel langer groeiseizoen gewend dan in Midden-Europa gebruikelijk is. Met de juiste verzorging kun je ongeveer 300 vruchten per plant verwachten.
Hoe herken ik rijpe Physalis?
Je kunt onrijpe physalis herkennen omdat ze min of meer groen zijn. De bessen zijn echter rijp als
- de schaal droogt uit en wordt bruin
- het voelt een beetje als droog papier
- en wordt kruimeliger naarmate de vrucht rijper is
- de bes zelf kleurt sterk oranjegeel of oranjerood
Physalis moet zo rijp mogelijk worden gegeten. Aan de ene kant zijn onrijpe bessen niet bijzonder smakelijk, maar aan de andere kant kunnen ze, als er te veel van wordt gegeten, tot vergiftigingsverschijnselen leiden. Overigens kun je in tegenstelling tot de andere Physalis-soorten ook de vruchten van de Tomatillo green oogsten en verwerken als groenten.
Hoe wordt Physalis geoogst?
Veel tuinders zweren dat physalis pas rijp is als ze uit zichzelf uit de struik vallen. Maar dat moet je wel leuk vinden. In plaats daarvan kun je eenvoudig een vrucht testen om te zien of deze daadwerkelijk rijp is. De omslag geeft goede informatie bij de beoordeling en de krachtige kleur komt naar voren. Als de bessen rijp zijn, kun je ze eenvoudig plukken. Voor consumptie dient u het omhulsel te verwijderen, maar het afwassen van de plaklaag is niet absoluut noodzakelijk. Onrijp geoogst fruit rijpt niet.
Enkele suggesties voor verdere verwerking
Als u geen idee heeft wat u met uw Physalis-oogst kunt doen, volgen hier enkele suggesties:
- Jam koken
- Vruchtensauzen of chutneys bereiden
- rijp fruit invriezen of drogen
- tover een heerlijk Physalis-ijsje met suiker, honing en room
Tip
Zelfs in de koele winterkwartieren blijven groene vruchten vaak rijpen, zodat je Physalis ook in het koude seizoen vers uit de struik kunt gebruiken. Trouwens, de bessen van de lantaarnbloem, die wijdverbreid zijn in dit land, lijken verwarrend veel op een in de handel verkrijgbare physalis, maar zijn nog steeds giftig.
