Midden de vrolijke maand mei zijn overal de grote, intens geurende bloemaren van de echte sering (Syringa) te zien - en ze verleiden veel mensen om ze te verzamelen en te koken tot heerlijke lilabloesemsiroop. Maar is dat überhaupt wel aan te raden? We zullen je in het volgende artikel vertellen of seringen giftig zijn of niet.
Is sering giftig voor mensen en dieren?
Sering is licht giftig voor mens en dier omdat alle delen van de plant, vooral bladeren, schors, scheuten en bessen, de glycoside-spuit bevatten. Lila bloemen worden echter in beperkte mate als eetbaar beschouwd als ze worden gekookt in lila bloemensiroop, omdat hitte de gifstoffen vernietigt.
Sering is licht giftig voor mens en dier
In feite worden alle delen van de sering, vooral de bladeren, schors, scheuten en bessen, als licht giftig beschouwd. Ze bevatten de glycoside syringine, die vooral voorkomt in seringen (Latijn: Syringa vulgaris) en ook de sterke bittere smaak veroorzaakt. Iedereen die ooit ongezoete lila bloemen heeft geproefd, zal ondanks de zoete geur de bitterheid kunnen bevestigen. Neem deze perceptie serieus, want het is een duidelijke indicatie van de giftige ingrediënten van de lila. Volwassenen zouden echter behoorlijk grote hoeveelheden moeten eten om eventuele gevolgen te voelen. Voor kinderen en kleine huisdieren zoals konijnen, cavia's etc. is de situatie anders. Zij kunnen dan maagkrampen en diarree krijgen.
Eetbare lila bloemen
In tegenstelling tot de rest van de plant worden lila bloemen als eetbaar beschouwd. Dit geldt echter slechts in beperkte mate: de bloemen mogen niet rauw worden gegeten – bijvoorbeeld als saladedecoratie of als gekonfijte bloemen – maar alleen als gekookte lilabloesemsiroop. Omdat het gedurende een periode van ongeveer 20 minuten sterk wordt verwarmd, worden de gifstoffen die het bevat vernietigd en kun je van de siroop genieten in thee of iets dergelijks. Alleen al van een aftreksel van seringenbloesems - bijvoorbeeld als thee - moet men met voorzichtigheid genieten; gevoelige mensen kunnen er met krampen op reageren.
Lila bessen komen niet van seringen
Vooral in Noord-Duitsland kun je in de supermarkt vaak lilabessenthee of lilabessensap vinden, dat als bijzonder gezond wordt aangeprezen. Dit zijn echter niet de vruchten van de gewone sering, maar de bessen van de zwarte vlierbes.
Tip
Lijden met een geurallergie moeten ook voorzichtig zijn: de essentiële oliën in seringen kunnen niet alleen hoofdpijn veroorzaken, maar ook ademhalingsmoeilijkheden.
