Haver is gezond, maar hun zaailingen zijn rijk aan vitamines en mineralen. Om de granen succesvol te laten ontkiemen, is een goede voorbereiding belangrijk. Met het ontkiempotje en de handdoek heb je twee opties die verschillend goed werken.
Hoe ontkiem je haver?
Om haver te laten ontkiemen heb je naakte haver, een kiempotje of een vochtige doek nodig. Week de korrels in de kiempot met water en spoel ze regelmatig af. Bij de doekmethode bevochtig en besproei je de haver dagelijks. In beide gevallen verschijnen er na ongeveer twee tot drie dagen spruiten.
Wat is naakte haver?
Haver is een gepeld graan waarbij het graan stevig vastzit aan een schil en palea. Voordat je deze granen als havervlokken kunt roosteren, worden ze gepeld. Het v alt niet te vermijden dat het kiembare deel van het graan verloren gaat. Er zijn speciale varianten zonder schil, de zogenaamde naakte haver. Ze hoeven niet te worden gepeld en behouden hun vermogen om te ontkiemen.
Gebruikers nodig
Speciale kiempotjes voor het ontkiemen van granen zijn voor slechts een paar euro verkrijgbaar bij drogisterijen, natuurvoedingswinkels en biologische voedingswinkels. Deze bestaan uit een glazen container waarop een kunststof deksel voorzien van een zeef is geschroefd. Na het vullen met granen en water kan het glas met behulp van een houder zo worden opgesteld dat het bovenste gedeelte een hoek van 45 graden maakt met het tafelblad. Dit betekent dat het overtollige leidingwater gemakkelijker afdruipt en zich niet op de bodem van het vat verzamelt.
Ontkiemende zaden
Haver blijkt een moeilijke kandidaat om te ontkiemen, omdat ze gevoelig reageren op de kleinste hoeveelheden vocht. Er is voldoende ventilatie in de kiempot nodig, dus begin met een kleinere hoeveelheid zaden. Kieming werkt beter op een vochtige doek.
kiempotje
Doe een theelepel naakte haver in een kiempot en zorg ervoor dat je eventuele beschadigde of gebroken granen uitsorteert. Vul het glas met water en draai de container rond om eventueel vuil los te maken. Gebruik de zeef om het spoelwater af te tappen. Na deze bereiding ontkiem je de haver als volgt:
- vul drie delen water op één deel granen
- Vijf uur weken op een plaats met een luchttemperatuur van 20 graden
- Laat de vloeistof aflopen en spoel de zaden opnieuw
- Plaats het kiempotje op de houder zodat overtollig vocht wegloopt
- twee keer per dag spoelen met kraanwater
- Draai het glas dagelijks rond om de haverzaden te beluchten
Op een lichte en warme plaats verschijnen de eerste spruiten na ongeveer twee tot drie dagen. Deze kun je bewaren in het kiempotje in de koelkast, waar ze ongeveer drie dagen houdbaar zijn.
Tip
Als het glas breekt, kun je het zeefdeksel blijven gebruiken. Hier passen standaard augurkpotten uit de supermarkt in.
Doek
Plaats een vochtige handdoek op een rooster en strooi een dunne laag naakte haver aan één kant. Bedek de korrels met de andere helft van de doek. Besproei de stof dagelijks met een beetje water en ventileer regelmatig om schimmelvorming te voorkomen. Na drie dagen verschijnen de eerste groene spruiten.
