Lees hier informatieve informatie over suikermaïs in het profiel. Beproefde tips leggen uit hoe u suikermaïs op de juiste manier kunt telen, gemakkelijk kunt verzorgen, heerlijk kunt bereiden en lang kunt bewaren.
Wat is suikermaïs en wanneer is het klaar om te oogsten?
Zoete maïs, ook wel suikermaïs of groentemaïs genoemd, is een eenjarige, kruidachtige plant uit de zoete grasfamilie (Poaceae). Hij wordt gekweekt vanwege zijn zoete, goudgele maïskorrels, die groeien in kolven van 10 tot 40 cm lang. De beste tijd om te oogsten is wanneer de melk rijp is.
Profiel
- Wetenschappelijke naam: Zea mays
- Familie: Zoete grassen (Poaceae)
- Synoniemen: suikermaïs, groentemaïs
- Voorval: Amerika, Europa, Afrika, Azië
- Groei: eenjarig, kruidachtig, bladverliezend
- Groeihoogte: 60 cm tot 300 cm
- Bloem: eenhuizig, gescheiden geslachten
- Bloeiperiode: juli tot september
- Fruit: 10 cm tot 40 cm lange kolven
- Oogsttijd: eind juli tot oktober
- Drinkrijpheid: Melkrijpheid
- Houdbaarheid: 1 tot 3 dagen (gekoeld)
Waar groeit maïs?
Maïsplanten komen uit Zuid-Amerika en worden sinds de 16e eeuw in Europa verbouwd. De warmteminnende zomergraan begon zijn triomf op het Europese continent in Spanje en Italië. De eerste teeltgebieden in Duitsland bevonden zich in de milde winters in het Rijnland en Baden. Een eeuw later had maïs zich gevestigd als een voedzaam en goedkoop gewas. Tegenwoordig groeit maïs overal ter wereld waar een vorstvrije, warme, zonnige teeltperiode van minimaal 100 dagen kan worden gegarandeerd.
Hoe ziet de bloem eruit?
Maïsplanten bloeien eenhuizig met afzonderlijke geslachten. Dit betekent dat elke plant mannelijke en vrouwelijke bloemen heeft. De bloemen zitten in verschillende lagen op de monumentale stengel en verschillen qua uiterlijk aanzienlijk. De volgende eigenschappen karakteriseren de bloemen van suikermaïs:
- Mannelijke bloemen: onopvallende, eindstandige, geelachtig-paarse pluimen
- Vrouwelijke bloemen: gesteelde kolven met groene schutbladen, lateraal in de bladoksel
- Bestuiving: windtransport
Tijdens de bloeiperiode groeien uit de vrouwelijke bloemhoofdjes lange stempeldraden, de zogenaamde stijlen. Deze draden vangen het mannelijke bloempollen op.
Wanneer is suikermaïs rijp?
Beschermd door de schutbladeren vormen zich tijdens de rijpingsperiode de maïskorrels op de flesvormige vruchtkop. Suikermaïsplanten produceren elk één tot drie korenaren, die aan het begin van het oogstseizoen een lengte bereiken van maximaal 40 centimeter. Het perfecte oogstmoment herken je aan de rijpheid van de melk. In dit stadium zijn de littekendraden bruinrood opgedroogd. De maïskorrels zijn goudgeel aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. Als je een graankorrel verma alt, komt er een witte, melkachtige vloeistof uit. Verwijder bij twijfel de schil van een monster maïskolf en onderzoek de maïskorrels.
Wist je dat maïssoorten niet alleen verschillen qua groei, rijpingstijd en smaak, maar ook qua vorm waarin de maïskorrels in de popcornmachine knallen? Het kennismagazine Galileo onthult de details:
Video: Vijf geheimen over popcorn
Suikermaïs kweken
In de Duitse hobbytuin wordt de teelt van vroege tot middenvroege variëteiten van vroege tot middenvroege maïsplanten aanbevolen. Voor direct buiten zaaien is het Midden-Europese groeiseizoen te kort voor een minimale teeltduur van 100 dagen. Door suikermaïs onder glas te telen, geef je de jonge maïsplanten een echte voorsprong in de groei. Mis deze snelle instructies niet:
Liever suikermaïs
Voor het zaaien van suikermaïs adviseren wij verse, niet-genetisch behandelde zaden van een gecertificeerde speciaalzaak. Zelfgekweekte maïskorrels zijn slechts in beperkte mate geschikt voor de teelt, omdat je nooit zeker weet of stuifmeel van genetisch gemodificeerde maïsplanten uit aangrenzende akkers daar de hand in heeft gehad. Voor een optimale fruitproductie wordt er slechts één maïssoort tegelijk verbouwd. Zo zaai je suikermaïs correct:
- Tijdvenster: half februari tot begin maart
- Vul kweekpotten met kokosaarde of een mix van groenteaarde met zand
- Bevochtig de ondergrond met een fijne spray
- Plant één maïskorrel 4 tot 5 cm diep in elke pot
- Dek zaadcontainers af met een transparante kap of een plastic zak
Houd de potgrond op een gedeeltelijk beschaduwde plek bij het raam constant licht vochtig. Ventileer de hoes dagelijks een half uur om schimmelvorming te voorkomen. Hoe lang het duurt voor het ontkiemen, lees je in de volgende tabel.
Kiemtemperatuurtabel
| Temperatuur | Kiemtijd |
|---|---|
| 10° Celsius | 22 dagen |
| 15° Celsius | 12 dagen |
| 20° Celsius | 7 dagen |
| 25° Celsius | 3 tot 4 dagen |
Wanneer het ontkiemen begint, kun je de hoes verwijderen. Geef tot het plantseizoen buiten begint regelmatig water en geef geen kunstmest.
Locatie
De volgende criteria karakteriseren de perfecte locatie voor het kweken van maïsplanten:
- Volle zon, warm en liefst beschermd tegen de wind
- Voedzame, zand-leemachtige grond
- Fris, vochtig en goed gedraineerd
In landelijke gebieden moet er een afstand van 300 tot 500 meter zijn tussen uw maïsplanten en velden met voedermaïs. Kortere afstanden brengen het risico met zich mee van ongewenste kruisingen, wat ten koste gaat van de gewaskwaliteit.
Bodemvoorbereiding
Het geheim van succes bij de particuliere maïsteelt is een goede bodemvoorbereiding. Idealiter zou je de volgende werkzaamheden in de herfst van het voorgaande jaar moeten aanpakken:
- Gewasresten, stenen, wortels verwijderen, wieden
- Graaf het bed twee schoppen diep, zeef de tuingrond en hark de grond meerdere keren
- Per m² 3 tot 5 l compost en 100 g hoornschaafsel in de ondergrond verwerken
- Rimpel het bedgedeelte
Groenbemesters met weideklaver, erwten, wikke of lupinen zijn voordelig. Na het maaien in het voorjaar laten de peulvruchten een stikstofrijke bodem achter met ideale omstandigheden voor de zware suikermaïs.
Suikermaïs planten
Het plantseizoen begint begin mei. Wacht op ruige locaties tot na de Ice Saints. Bij de teelt van suikermaïs is het planten in blokken of vierkanten uitstekend gebleken. Hoe suikermaïs correct te planten:
- Voorgekweekte maïsplanten harden vanaf midden/eind april gedurende 14 dagen af op een gedeeltelijk schaduwrijke plek gedurende de dag
- Plaats de potkluiten in water totdat er geen luchtbellen meer borrelen
- Graaf plantkuilen met 1,5 keer de diameter van de kluit
- Maïsplanten uitpotten en planten
- Plantafstand in de rij: 30 cm tot 40 cm
- Afstand tussen rijen: 70 cm tot 80 cm
- Pers aarde en water
Een vliesdoek beschermt de planten de eerste weken tegen late nachtvorst. Mulchen met compost of bladeren houdt de wortels extra warm.
Excursus
Dream team suikermaïs, bonen en pompoen
Als je een moestuin aanlegt, scoort een driemanschap van suikermaïs, bonen en pompoen met onverslaanbare synergie-effecten. Maïsplanten dienen als klimhulpmiddel voor klimbonen. Met hun wortels verrijken bonen de bodem met stikstof voor de zware voeders suikermaïs en pompoen. Pompoenplanten dienen als bodembedekker voor maïs en bonen, onderdrukken hinderlijk onkruid en beschermen de grond tegen uitdroging.
Zoete maïs oogsten
Zodra de maïskolven het stadium van melkrijpheid hebben bereikt, begint het oogstseizoen. Voor vroege rassen wordt eind juli het startschot gegeven. Om te oogsten kun je de bol eenvoudig met je hand vasthouden en eraf draaien. Haal de wikkels eraf en geniet van de suikerzoete traktatie voor het gehemelte.
Stengels en bladeren drogen in de daaropvolgende weken uit en zijn geschikt voor de composthoop. Als je niet zo lang wilt wachten, knip dan de geoogste maïsplanten op grondniveau af en versnipper het groen in de tuinhakselaar, zodat je het als mulchmateriaal kunt gebruiken.
Zorg voor suikermaïs
Water geven, bemesten en opstapelen zijn de drie steunpilaren in het ongecompliceerde zorgprogramma. Zo zorg je voorbeeldig voor suikermaïs:
- Meerdere keren per week wieden
- Water geven als het grondoppervlak droog is
- Bestrooi de stengels op een hoogte van 30 cm met compostaarde
- Half juli bemesten met 100 g hoornkrullen per m²
- Elke 2 weken extra bemesten met verdunde brandnetelmest (10 delen water, 1 deel mest)
Het is belangrijk op te merken dat de behoefte aan water geven geleidelijk toeneemt naarmate de bloeiperiode begint. Als nat en koud nazomerweer de rijping van de maïskolven vertraagt, verwijder dan de opgehoopte grond.
Ziekten
De volgende ziekten kunnen worden verwacht bij het kweken van suikermaïs:
- Maïsbeenbrandewijn (Ustilago maydis)
- Maïsroest (Puccinia sorghi)
- Bladvlek (Helminthosporium sp.)
Maïsziekte is een schimmelinfectie die alleen maïsplanten in Europa aantast. Maïsroest wordt veroorzaakt door roestschimmels en is een grote hoofdpijn, vooral in Midden-Europa. Een ander type schimmelinfectie is bladvlekkenziekte, dat vooral voorkomt in de maïsteelt. Tot op heden zijn er geen effectieve controlemaatregelen bekend die zijn goedgekeurd voor huistuinen.
Bereiding van suikermaïs
Veel heerlijke recepten voor het bereiden van maïs doen ons watertanden. Zoet of zout, gegrild, geroosterd en fris als salade – er is voor iedere maïsfijnproever een heerlijke variant te vinden. Kinderen en volwassenen houden ervan om van de sappige, zoete maïskorrels te knabbelen, rechtstreeks uit de goudgele, perfect gebakken kolf. De belangrijkste vragen over de beste voorbereiding krijgen hier een compact antwoord:
- Hoe koken? In water met een snufje suiker en een snufje goede boter.
- Hoe lang koken? Kleine korenaren 10 minuten, grote korenaren 15 minuten.
- Wanneer zal het klaar zijn? Wanneer maïskorrels gemakkelijk met een vork uit de kolf kunnen worden gehaald.
Maïskolven conserveren – tips
Zodra het wordt geoogst, verandert de suiker in suikermaïs in zetmeel. Al na 24 uur is het suikergeh alte met de helft verminderd. Het resultaat is een bloemige, milde smaak. Goede redenen om vers geoogste maïskolven te bewaren. Zo werkt het:
- Een tot drie dagen: wikkel verse maïskolven in een vochtige doek en plaats ze in de koelkast.
- Zes tot acht maanden: Blancheer de maïskolven gedurende 5 minuten, laat afkoelen en vries in diepvrieszakken.
- Een jaar en langer: duw de schutbladen omhoog, knoop ze in een knotje en hang de maïskolven ondersteboven om te drogen.
Populaire variëteiten
Smakelijke maïsvariëteiten voor particuliere teelt laat u kennismaken met de volgende selectie:
- Golden Bantam: Premium variëteit, bloeiperiode juli tot september, voor vers geplukte consumptie, groeihoogte tot 200 cm.
- Ashworth: zeer vroege variëteit, gele maïskolven, goed voor koelere locaties en kleine tuinen, groeihoogte tot 150 cm.
- Nana: geweldige popcornvariëteit, kolven tot 20 cm lang, compacte groei tot 150 cm hoog.
- Damaun: Maïsvariëteit voor ongeduldige hobbytuinders met 85 tot 95 dagen rijpingstijd, heerlijke, extra zoete maïskorrels.
- Medzid: middelvroeg, ziekteresistent, stabiel, suikermaïskolven, 150 cm hoog.
FAQ
Wat is het verschil tussen suikermaïs en voedermaïs?
In tegenstelling tot voedermaïs smaken de korrels van suikermaïs mild zoet. De als voedermaïs geteelde maïssoorten krijgen aan het eind van de melkrijpheid een melige smaak, die op weg naar de deegrijpheid nog sterker wordt. De melkrijpe, vers geoogste suikermaïskorrels doen wat de naam belooft.
Is suikermaïs gezond?
Zoete maïs is een zeer gezond zomergraan voor het hele gezin. 100 gram suikermaïs bevat maar liefst 10 gram vezels, 9 gram eiwit, 16 gram koolhydraten en 1 gram vet. Verder zitten de maïskorrels boordevol gezonde mineralen zoals kalium, magnesium, calcium, ijzer en veel vitamines. Met slechts 87 calorieën per 100 gram is plantaardige maïs een heerlijke traktatie die niet op je heupen terechtkomt.
Hoe worden vers geoogste maïskolven bewaard totdat ze worden bereid?
Maïskolven die je zelf kweekt, van de wekelijkse markt of uit de supermarkt, kun je het beste in de koelkast bewaren. Verpakt in een vochtige theedoek om het proces van het omzetten van suiker in zetmeel gedurende één tot drie dagen te vertragen. Voor een langere houdbaarheid kunt u de kolven blancheren en invriezen.
