Als snelgroeiende groente die weinig verzorging nodig heeft, is koolrabi een populair en smakelijk bijgerecht. Afhankelijk van de knolsoort is hij extreem winterhard. Deze vorst verbetert de smaak van de koolrabiknol. De koolrabi wordt geoogst tot de winter.
Wanneer moet je koolrabi oogsten?
Koolrabi moet worden geoogst als de diameter van de knol ongeveer 10 centimeter is om een delicate smaak te garanderen. De beste oogsttijd is tussen mei en oktober, hoewel sommige soorten ook in de winter geoogst kunnen worden.
Koolrabi zaaien, kweken en water geven in de moestuin
Als je je koolrabiknol vroeg wilt oogsten, kun je een voorcultuur niet vermijden. Buiten kan hij worden gezaaid van april tot mei, maar hiervoor moeten wel jonge koolrabiplanten worden gekweekt. Als de knol in februari wordt gezaaid, moet deze onder glas worden gekweekt. Om optimaal te kunnen ontkiemen is een temperatuur van 18 tot 20 graden noodzakelijk. Eind maart/april gaat hij de tuin in. De zaailingen moeten hoog geplant worden, dit zorgt voor de vorming van de koolrabiknol. Juist wanneer de knollen ontstaan, moet de grond gelijkmatig worden bewaterd. Als de moestuin goed gecomposteerd is, heeft de koolrabi geen bemesting nodig.
Koolrabi oogsten
Als de koolrabi wordt geplant met een plantafstand van ca. 25 centimeter en een rijafstand van ca. 30 centimeter, kunnen de geplante groenten al na 8 tot 12 weken worden geoogst. Als de knollen een diameter hebben van circa 10 centimeter zijn ze bijzonder smaakvol en mals. Als je koolrabi te lang in de grond laat zitten, worden ze te groot en snel houtachtig. De beste oogsttijd voor de meeste soorten is mei tot oktober. Verschillende soorten kunnen ook tot ver in de winter geoogst worden. Zelfs tot in de lente heerst er een wijnbouwklimaat.
De Koolrabi – Brassica oleracea var. gongylodes
Koolrabi heeft veel namen en wordt in verschillende versies gebruikt. Zo kun je de stengelraap, topraap, topkoolrabi of raapkool gebruiken:
- Bak in heet vet of gril op de tuingrill - de koolrabiplakjes worden gepaneerd
- koken met of zonder lichte saus – serveer als bijgerecht met aardappelen en vlees
- rauw, in reepjes of plakjes gesneden, als rauwkost of geraspt als zuurkool
- gestoomd als bijgerecht
- gekookt als soep-, ovenschotel- of stoofpotingrediënt
- gevuld met gegrild gehakt
- Koolrabibladeren kunnen worden bereid zoals andere bladgroenten.
Het koolrabi-bijgerecht is rijk aan vitamines en kan bij bijna alles worden geserveerd. Koolrabi bevat eiwitten en vezels en slechts een kleine hoeveelheid vet of koolhydraten. Het bevat mineralen zoals fosfor, calcium, kalium, magnesium en ijzer. Koolrabi bevat ook vitamine A, C, B1, B2 en niacine. Ook als groente zijn de koolrabibladeren, die veel consumenten weggooien, uitermate geschikt. Ze hebben 10 keer meer ijzer en calcium en zelfs 100 keer meer caroteen. Het vitamine C-geh alte van de bladeren is bovendien twee keer zo hoog als dat van de knol.
Tips en trucs
Oogst koolrabi zo vroeg mogelijk, want dan is hij nog mals. Schil de groenten altijd en eet ze rauw. Laat het als bijgerecht niet te lang koken, het is beter om het gewoon te stomen. Het rijke blad van de koolrabibol kan ook als groente gebruikt worden.
