Met zijn bleke uiterlijk beoefent hij elegante terughoudendheid. Het maakt indruk op het gehemelte met zijn knapperige consistentie en delicaat bittere, zoete en verfrissende smaak. Maar wanneer is witlof in het seizoen en hoe herken je goede kwaliteit?
Wanneer is witlof seizoen?
Het witloofseizoen in Duitsland begint in oktober en eindigt tussen maart en april. Gedurende deze tijd zijn wintersaladebladgroenten van de beste kwaliteit en tegen goede prijzen verkrijgbaar, vooral als ze uit de regio komen.
Een bladgroente die het hele jaar door te koop is
Als het te koud wordt voor de meeste andere bladgroenten, komt witlof tot leven. Samen met boerenkool, veldsla en postelein is het in de winter een van de populairste bladgroenten, maar niet alleen in de winter is het in de winkels te vinden. Wereldwijde productie en moderne bewaarmogelijkheden maken het mogelijk dat witlof het hele jaar door verkrijgbaar is.
Profiteer van het hoogseizoen voor betere kwaliteit en prijzen
Hoewel witlof het hele jaar door gekocht kan worden, is het niet aan te raden dit te doen. Als u bijvoorbeeld in de zomer witlof koopt, is de kans groot dat u te maken krijgt met een inferieure kwaliteit en een te hoge prijs. Maar wanneer kun je perfecte witlof verwachten?
Witloof is een wintersalade waarvan het seizoen in Duitsland in oktober begint en meestal tussen maart en april voorbij is. Gedurende deze tijd kun je de beste lokale bladgroenten gebruiken als wintersalade.
Spreken voor goede kwaliteit zijn onder meer:
- goed gesloten, zware zuigers
- een overwegend witte en licht gelige kleur
- geen groene bladeren
- geen bruine vlekken
- geen van de buitenste bladeren is nog verwijderd
Een langere procedure die de moeite waard is
Tussen half september en eind oktober worden de bietvormige cichoreiwortels geoogst en vervolgens naar koelcellen of bassins met warm water gestuurd. Daar worden ze aangemoedigd om te haasten. Na drie tot vier weken is de witlof klaar voor de oogst. Het kan maximaal drie weken op een donkere en koele plaats, zoals de koelkast, worden bewaard.
De hele procedure kan ook alleen worden uitgevoerd. De witlof kan in uw eigen tuin gekweekt worden en later in geschikte ruimtes. Verser kan niet.
Tips en trucs
Hoe verser de witlof is, des te lekkerder zal hij onthouden worden. Er is nu ook roodlof, geschikt voor wie de bittere nasmaak wil vermijden.
