Veel mensen denken dat de bieslookbloemen giftig zijn en snijden daarom op tijd de bloemdragende stengels af. De harde en zeer bittere bloemstengels zijn eigenlijk oneetbaar, maar hun bloemen en knoppen zijn nog lekkerder. Probeer het!
Zijn bieslookbloemen giftig of eetbaar?
Bieslookbloemen zijn absoluut niet giftig, ze zijn zelfs lekker. Je kunt de paarse bloemen van de lente tot de herfst oogsten en ze gebruiken in recepten zoals groene saus, of ze inmaken in zout, azijn of olie.
Bloei en oogst
Bieslook heeft een zeer lange bloeiperiode: afhankelijk van het seizoensweer bloeit het kruid van maart tot oktober. De bloem ziet er erg mooi uit en lijkt van een afstand op een pluizig bolletje. Daarom zijn er naast de gewone bieslook ook talloze soorten sieruien die uitsluitend vanwege hun opvallende bloemen worden geteeld. Bieslook bloeit meestal in een delicate paarse tint, maar er zijn ook wit- en roze bloeiende soorten. Snij de bloemen die net volledig uitgebloeid zijn met een scherp mes van de steel af, dit kunt u aan de plant laten zitten. De beste tijd om te oogsten is vroeg in de ochtend, omdat dan het geh alte aan etherische olie het hoogst is. En er zijn niet zoveel nectarverzamelende insecten vroeg in de ochtend.
Receptideeën voor bieslookbloemen
Gebruik alleen gezonde, onbeschadigde en schone bieslookbloemen. Ze mogen nooit worden gewassen, maar met de hand worden gereinigd. Ook is het belangrijk om de bloemen te onderzoeken op eventuele insecten en deze indien nodig te onderzoeken; kevers, bijen etc. verstoppen zich graag in de buisjes van de meeldraden. Je kunt zowel de bieslookbloemen als de steeltjes gebruiken, b.v. B. op beboterd brood of gestrooid over een salade. Ze kunnen ook worden gemarineerd in zout, azijn of olie, ingevroren of zelfs worden gebruikt om te koken.
Groene saus met bieslookbloemen
Frankfurter Grünesaus is een bekende, koude kruidensaus die meestal wordt gegeten met gekookte of gekookte aardappelen. Een verfrissende, lichte en gezonde ma altijd voor warme zomerdagen! We hebben het originele recept een beetje aangepast:
- Doe 300 gram gemengde en gehakte kruiden (krulpeterselie, bieslookbloemen, tuinkers en kervel, bernagie en zuring en citroenmelisse) in een hoge kom.
- Meng de zure room, zure room en melk zodat er in totaal 500 gram ontstaat.
- Roer het mengsel tot een gladde massa en voeg het toe aan de kruiden.
- Mash het geheel tot het mengsel een mooie, groene kleur heeft.
- Voeg een eetlepel azijn en olie toe, en zout en peper naar smaak.
- Roer nu twee hardgekookte en gehakte eieren erdoor.
- Laat de saus minimaal twee uur in de koelkast trekken.
Smakelijk!
Overigens moet je na het oogsten van de bloemen de stelen radicaal afknippen, zodat ze maximaal twee tot drie centimeter boven de grond hangen. Dit werkt ook prima met een grasmaaier. De bieslook zal snel weer uitlopen.
Tips en trucs
Hetzelfde als de bieslookbloem geldt voor een hele reeks kruiden-, fruit- en groentebloemen. Hieruit kunnen talloze heerlijke ideeën worden gerealiseerd: De bloemen kunnen worden gevuld (bijvoorbeeld pompoen- en courgettebloemen), ze kunnen worden bewaard in azijn, zout of suiker (bijvoorbeeld bloemenazijn van vlierbessen- of appelbloesems, tijmzout of lavendelsuiker) of verwerkt tot zoete likeur (bijvoorbeeld vlierbloesemlikeur), siroop (voor het maken van limonades), gelei en nog veel meer.
