Bieslook heeft een aromatische, prei-achtige smaak - geen wonder, aangezien het keukenkruid tot dezelfde plantenfamilie behoort als uien, prei enz. - en bevat bovendien veel vitamines. De malse stengels van de preiplant worden meestal vers en rauw gebruikt, maar je kunt ze ook invriezen of op een andere manier bewaren.
Hoe oogst je bieslook op de juiste manier?
Bieslook kun je het beste vroeg in de ochtend oogsten door de stengels ongeveer 2-3 cm boven de grond af te snijden. Gebruik een scherp mes of een scherpe schaar om te voorkomen dat je de scheuten beschadigt. Zorg ervoor dat u de plant systematisch uitdunt en het geoogste product onmiddellijk gebruikt of invriest.
Tijd en gereedschap
In principe kunnen de stengels bieslook het hele jaar door worden geoogst. Afhankelijk van de variëteit zijn er bieslook met fijne, zachte en dikkere scheuten. Ook qua smaak verschillen de verschillende soorten bieslook. Het is het beste om de stengels vroeg in de ochtend te oogsten, omdat ze dan de hoogste concentratie etherische oliën bevatten en daardoor een bijzonder sterk aroma hebben. Je kunt een scherp en schoon mes of een schaar gebruiken om te knippen. Het enige belangrijke is dat je de scheuten niet onnodig knijpt of verwondt.
Correct knippen
Snijd de stengels ongeveer twee tot drie centimeter boven de grond af, zodat de plant gemakkelijker nieuwe scheuten kan produceren. Sommige scheuten zijn echter enkele centimeters boven de grond gespleten en zijn vrijwel in omvang verdubbeld. Knip indien mogelijk deze dubbele scheuten boven de spleet af, zodat de twee scheuten behouden blijven en verder kunnen groeien. Zorg er bij het oogsten voor dat je de scheuten niet willekeurig afsnijdt, maar in plaats daarvan de plant systematisch uitdunt. Hoe meer licht en lucht de individuele stengels hebben, hoe beter de hele plant zal gedijen. De geoogste bieslook moet je zo snel mogelijk gebruiken of vers invriezen. Als dit niet mogelijk is, plaats dan de hele stengels in een glas water. Zo blijft de bieslook een paar dagen goed.
Kun je bloeiende bieslook gebruiken?
Bloemdragende bieslookstengels zijn hard, smaken erg bitter en zijn daarom niet eetbaar. Om deze reden snijden veel mensen uitkomende bloemstengels zo snel mogelijk af, zodat ze niet volwassen worden. Je kunt voorkomen dat de bieslook gaat bloeien door ze regelmatig te oogsten. Hiervoor moet je wel regelmatig alle stengels afknippen tot drie centimeter boven de grond.
Bloemen en knoppen zijn eetbaar
Eigenlijk is dit echter niet nodig, omdat zowel de kenmerkende bloemen als de nog goed gesloten knoppen van de bieslook eetbaar zijn. Van de toppen kunnen valse kappertjes worden gemaakt door ze in azijn en zout te weken. De bloemen zijn prachtig voor het decoreren van soepen en salades, maar kunnen verder op dezelfde manier gebruikt worden als bieslookscheuten. Ze hebben een sterk, vrij kruidig aroma, dat echter tegelijkertijd behoorlijk zoet is vanwege het hoge nectargeh alte. Je kunt wachten op de bloeiperiode, de bloemen en knoppen oogsten en vervolgens de stelen grondig afknippen.
Tips en trucs
Je kunt geplant tuinbieslook gemakkelijk vermeerderen: laat de plant gewoon bloeien en wacht tot hij zijn zaadhoofdjes heeft gevormd. De meeste bieslook zaait zichzelf en je hoeft er niets voor te doen.
