Andijvie is gezond en wordt geoogst in een tijd van het jaar waarin er weinig verse groenten beschikbaar zijn. Sommige soorten kunnen tot december vers uit de tuin worden geplukt. Hieronder leest u hoe u uw andijvie uit de tuin of de supermarkt het beste kunt schoonmaken, snijden en verwerken.
Wat is de beste manier om andijvie te snijden?
Om andijvie goed te snijden, leg je een paar blaadjes op elkaar op een plank, verwijder eventuele rotte plekjes en snijd de blaadjes in fijne reepjes. Zorg ervoor dat je de andijvie vooraf grondig wast en droogt.
Andijvie goed wassen
Zowel andijvie uit de supermarkt als uit eigen tuin is meestal verontreinigd met aarde, zand en insecten. Dit geldt vooral voor variëteiten met losse bladeren. Daarom moet de andijviesalade goed worden gewassen voordat deze wordt verwerkt:
- Vul water in een schone gootsteen of een kom die groot genoeg is om de andijviekop er volledig in te passen.
- Hang de sla ondersteboven in de kom of gootsteen.
- Gebruik een scherp, schoon mes en knip de stengel uit. Snij rond de stengel richting het andijviehart zodat je de stengel kegelvormig uitsnijdt.
- De bladeren zouden nu uit elkaar moeten vallen. Scheid de resterende bladeren met de hand.
- Was de bladeren grondig.
- Wacht tot het zand en de aarde naar de bodem zijn gezakt en verwijder de bladeren uit het water.
- Was de andijvie indien nodig een tweede keer.
Andijvie drogen
Terwijl u de bladeren uit het water ha alt, kunt u ze controleren op bruine of beschadigde plekken en deze verwijderen. Doe de sla vervolgens in een slacentrifuge, laat de blaadjes uitlekken in een vergiet of leg ze op een droge, schone doek en dep ze voorzichtig droog.
Andijvie snijden
Om de andijvie gelijkmatig te snijden, plaats je een paar blaadjes op elkaar op een bord, in dezelfde richting gericht. Controleer nogmaals op rotte plekken en verwijder deze. Snijd vervolgens je andijvieblaadjes in dunne reepjes.
Andijvieverwerking
Andijvie wordt meestal vers in salades gebruikt. Omdat ze een beetje bitter smaken, zijn ze goed te combineren met zoete ingrediënten zoals sinaasappels, mango's of appels. Maar andijvie kun je niet alleen rauw eten. Zoek op kooksites naar recepten zoals:
- Andijviestoofpot met aardappelen
- Gebakken andijvie met gehakt
- Romige andijvie
- Andijvie, paprika en gorgonzolasoep
- Pasta met andijvieroomsaus
- Pastabakje met andijvie en pompoen
- Aardappelpuree met gebakken andijvie
