Salie is een populaire specerij die een karakteristiek tintje geeft, vooral aan mediterrane gerechten. Wanneer je het tot salieboter verwerkt, kun je het kruid heerlijk invriezen en heb je altijd de benodigde hoeveelheid, perfect geportioneerd, bij de hand.
Hoe kun je salieboter invriezen en hoe lang is het houdbaar?
Salieboter kan gemakkelijk worden ingevroren door hem in aluminiumfolie, ijsblokjesvormpjes of in kleine klodders te verdelen. Bevroren salieboter is maximaal zes maanden houdbaar in de vriezer.
Salieboter bereiden
Ingrediënten:
- 1 handvol salieblaadjes
- 250 g boter
- 1 klein teentje knoflook
- Peper en zout naar smaak
Bereiding:
- Was de salie en centrifugeer hem droog.
- Hak fijn.
- Smelt de boter in een pan.
- Salie toevoegen en op smaak brengen met peper en zout.
- Doe de knoflook door de pers en meng erdoor.
- Verwarm de boter tot hij bruin begint te worden.
- Trek de salieboter van het bord en laat iets afkoelen.
- Warm nog vijf tot tien minuten op de laagste stand, zodat het aroma van de salie goed in de boter wordt overgebracht.
Je kunt voor dit recept ook veganistische boter alternatieven gebruiken. Zorg er wel voor dat het smeerbare vet in de verpakking relatief hard is, anders stolt de salieboter niet.
Salieboter invriezen
Zodra de kruidenboter een bepaalde stevigheid heeft bereikt, kun je deze in porties verdelen. Hiervoor zijn verschillende opties:
- Als je grotere hoeveelheden nodig hebt, bijvoorbeeld voor een barbecue, doe de boter dan op aluminiumfolie en vorm er een rol van. Draai de uiteinden goed, label ze en plaats ze in de vriezer.
- Verdeel de salieboter in porties in de compartimenten van een ijsblokjesmachine. Eenmaal uitgehard door bevriezing, kan de salieboter in afzonderlijke porties worden verwijderd.
Als je hoofdzakelijk maar een paar druppels salieboter nodig hebt, die je bijvoorbeeld aan een biefstuk wilt toevoegen, ga dan als volgt te werk:
- Wacht tot de salieboter relatief stevig is.
- Vorm kleine klodders met een theelepel.
- Plaats ze in een ondiepe diepvriescontainer met wat ruimte ertussen.
- Bevriezing.
Bevroren salieboter is maximaal zes maanden houdbaar in de vriezer.
Tip
Als je niet alle salie tot boter wilt verwerken, kun je de gehakte bladeren in porties in de compartimenten van een ijsblokjesmachine gieten. Voeg wat water of olie toe en vries de salie in. Je kunt de bevroren blokjes direct aan het eten toevoegen.
