Lees hier een groene gids voor bittere meloen. Informatieve informatie over de natuurlijke werking op diabetes en andere klachten. Heerlijke recepten, veel tips voor planten en verzorgen.
Wat is bittermeloen en waarvoor wordt het gebruikt?
De bittere meloen (Momordica charantia) is een tropische klimplant uit de komkommerachtigenfamilie die bekend staat om zijn bitter smakende vruchten. Het heeft bloedsuikerverlagende, eetlustremmende en ontstekingsremmende eigenschappen en wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde en de Aziatische keuken.
Profiel
- Wetenschappelijke naam: Momordica charantia
- Familie: Cucurbitaceae
- Synoniemen: bittere komkommer, balsempeer, balsemappel
- Type: kruidachtige klimplant
- Voorkomen: tropische gebieden
- Bloem: geel, geurig
- Blad: handvormig, gelobd
- Fruit: veenbessen
- Smaak: scherp-bitter
- Oogsttijd: 3 weken na de bloei
- Winterhardheid: niet winterhard
- Gebruik: groenten, geneeskrachtige planten
Bloei
Net als de meeste komkommerachtigen gedijen bittere meloenen als eenhuizige planten van verschillend geslacht. Mannelijke en vrouwelijke bloemen groeien op één individu. Voor het ongetrainde oog zijn de twee soorten bloemen nauwelijks van elkaar te onderscheiden. In juni en juli ontvouwen zich de gele, vijfbladige bloemen en ruiken aangenaam naar vanille.
Blad
Decoratieve bladeren zijn te bewonderen op de tot 5 meter lange ranken van een bittermeloenplant. De volgende kenmerken kenmerken het blad:
- Vorm: rondovaal, handvormig verdeeld met 3 tot 7 lobben
- Bladsteel: 3 cm tot 7 cm lang
- Bladmes: 10 cm lang, 12 cm breed
- Kleur: groen
- Arrangement: alternatief
Fruit
Een tot drie weken na de bloei draagt de sterke klimplant de felbegeerde vruchten. Deze kenmerken karakteriseren een bittere meloen:
- Vorm: komkommerachtig
- Afmetingen: 5 cm tot 40 cm lang
- Shell: leerachtige, wratachtige knoppen
- Kleur: groen (onrijp), later geelachtig oranje (rijp)
- pulp: stevig met crèmekleurige, later rode, kleverige zaden
- Taste: scherp-bitter
- Bijzonderheid: rijp fruit barst open en laat de zaden los
De onrijpe, groene vruchten worden geoogst voor een lange bewaartijd en de beste genotskwaliteit. Rijpe, geeloranje bittere kalebassen bederven de eetlust met een zachte, gebarsten schil. In deze fase worden de bitterstoffen overweldigend en is de vrucht niet meer geschikt voor consumptie.
Video: De bitterste vrucht ter wereld - gemaakt in Japan
Winterhardheid
Bittere komkommers worden gekweekt als meerjarige klimplanten in het warme, vochtige klimaat van tropische streken. Op onze breedtegraden zijn de exotische pompoenplanten niet winterhard en worden ze als eenjarige planten gekweekt.
Bitter meloeneffect
De schil, het vruchtvlees en de zaden bevatten verschillende ingrediënten met farmacologische effecten. Het gaat in de eerste plaats om charantine, een stof waarvan de bloedsuikerverlagende werking al sinds de 15e eeuw bekend is. Bovendien zit de komkommerachtige vrucht vol waardevolle vitamines, eiwitten en mineralen, die de status van medicinale plant onderbouwen. De volgende tabel geeft selectief inzicht in de gunstige effecten en vermeldt mogelijke bijwerkingen:
| Effect | genezing bij | Bijwerkingen |
|---|---|---|
| bloedsuikerverlaging | Diabetes type II in een vroeg stadium | hypoglykemisch coma |
| eetlustremmer | Overgewicht | Aanvallen bij kinderen |
| anthelmintic | wormbesmetting | Misselijkheid, braken |
| ontstekingsremmend | Huidinfectie, aambeien | Afname van de vruchtbaarheid |
| maagversterking | Maagklachten | Hoofdpijn, koorts |
| galpromotie | Biliaire problemen | Miskraam |
| antipyretisch | Koorts | Leverschade |
Let op: De bloedsuikerverlagende werking, ondersteuning bij afvallen en andere genezende krachten van bittermeloen zijn gebaseerd op de tradities van de Aziatische volksgeneeskunde, verschillende diermodellen en kleinschalige observaties van mensen. Er zijn momenteel geen goed onderbouwde klinische onderzoeken met medisch bewijs. Om deze reden worden preparaten op basis van bittermeloen beschouwd als voedingssupplementen. Dit geldt eveneens voor zaadextract, thee, capsules en andere doseringsvormen. De genoemde bijwerkingen komen voornamelijk voort uit dierproeven.
Excursus
Extract effectiever dan thee en capsules
Een recent onderzoek toont aan dat waterig extract van bittere meloen de bloedsuikerspiegel significanter verlaagt dan thee of droog poeder. Het extract wordt gemaakt van 100 gram gehakt fruit, dat in 200 milliliter water wordt gekookt tot een volume van 100 milliliter. Bij diabetespatiënten werd al na 3 weken een duidelijk hypoglykemisch effect waargenomen. De toediening van thee of capsules leidde niet tot een significante verlaging van de bloedsuikerspiegel.
Bittere meloenrecepten
Op Okinawa, het legendarische 'Eiland van de Honderdjarigen', staan bittere kalebassen regelmatig op het menu. Wij keken over de schouders van Japanse chefs mee en ontdekten twee heerlijke bittermeloenrecepten voor jou:
Bittere stoffen verminderen
Ongeacht de daaropvolgende bereiding adviseren wij vooraf de volgende voorbehandeling om de bitterstoffen in een vrucht terug te brengen tot een smakelijk niveau:
- Koop of oogst bittere meloenen in het onrijpe, groene stadium
- Was fruit grondig
- Kies om grof te schillen of ongeschild te gebruiken
- Pluk fruit heel of in stukjes gesneden in zout
Na 15 minuten in het zoutbad zijn de meeste bitterstoffen mooi opgelost. Spoel nu het zout af en concentreer je op de verdere bereiding.
Gebakken bittere meloenen met ei
Voor één portie zijn de volgende ingrediënten nodig: 1 bittere meloen, 2 eetlepels zonnebloemolie, 1 ei, 3 teentjes knoflook, 1 snufje zout en 1 druppel sojasaus.
- Halveer de bittere meloen in de lengte
- Verwijder het vruchtvlees en de zaden met een lepel
- Snijd het fruit in dunne plakjes
- Pel de knoflookteentjes en hak ze fijn
- Frit de knoflook in hete olie in een pan
- Voeg de plakjes bittere meloen toe, bak tot ze doorschijnend zijn, breng op smaak met sojasaus en zout
- Breek het ei, giet het over de groenten en laat het op laag vuur sudderen
Serveer het gerecht in stijl met shokupan of gewoon met een knapperig stokbrood.
Goya Champuru – bittere meloenstoofpot
Om 2 porties te bereiden, heeft u de volgende ingrediënten klaar: 1 bittere pompoen, 1 blok gedroogde tofu, 100 gram dun gesneden varkensvlees, 2 eetlepels sojasaus, 2 eetlepels rijstwijn, 2 eetlepels bakolie, 1 /2 theelepel zout, 2 eieren.
- Halveer het fruit, schraap het en snijd het in plakjes
- Bak het varkensvlees in 1 eetlepel hete olie, breng op smaak met zout
- Voeg de tofu stukje voor stukje toe en bak tot hij zacht bruin is
- Zet het mengsel van vlees en tofu opzij in een kom
- Voeg 1 eetlepel olie toe aan de pan
- Bak de plakjes bittere meloen, voeg het mengsel van vlees en tofu toe
- Eieren kloppen met sojasaus en rijstwijn, over de inhoud van de pan gieten en laten opstijven
Vegetariërs ruilen het varkensvlees voor gehakte groenten zoals wortels, bonen en uien. Wij raden rijst aan als bijgerecht.
Bittere meloen planten
In hobbytuinen worden vorstgevoelige bittermeloenen als eenjarigen gekweekt. Het is logisch om zaden op een warme vensterbank te laten groeien. Bij aanvang van het plantseizoen, begin/medio mei, worden de vroege jonge planten met een aanzienlijke groeivoorsprong geprepareerd voor een optimale oogstopbrengst. Hoe je het goed doet:
Groeien uit zaden
Gecertificeerde zaden zijn verkrijgbaar in gespecialiseerde online winkels, in Aziatische winkels en, zelden, in lokale winkels. Je kunt ook een bittere meloen opofferen en deze laten rijpen totdat de schil geeloranje wordt, opensplijt en de rode zaden zichtbaar worden. De beste tijd om te zaaien is maart en april. Zo werkt het:
- Laat de zaden 6 tot 12 uur weken in lauw water of kamillethee voordat je gaat zaaien
- Middelgrote kweekpotten gevuld met een mix van groenteaarde en kokossubstraat
- Bevochtig de ondergrond met regenwater of oud leidingwater
- Zaai 2 zaden 1 cm diep in elke pot
- Zet een doorzichtige kap of plastic zak over de containers
- Plaats zaadcontainers op een lichte plaats bij een ideale temperatuur van 20° tot 23° Celsius
Houd de potgrond licht vochtig. Door de hoes ontstaat een warm, vochtig microklimaat wat een gunstig effect heeft op de kieming. Na twee weken zullen de eerste zaailingen ontkiemen en kan de kap verwijderd worden. Bij een groeihoogte van 15 centimeter verpot je de jonge plantjes in grotere potten met losse, voedselrijke grond.
Planten
Idealiter worden tropische bittermeloenen, net als komkommers, in een kas gekweekt. Balkontuinders planten een balsempeer in een pot. Buitenteelt is voorbehouden aan hobbytuiniers in milde wijngebieden. Belangrijke planttips lees je in het volgende overzicht:
- Locatie: zonnig, warm, beschut tegen de wind
- Bodem: vruchtbaar, diep, met een goed waterhoudend vermogen zonder risico op wateroverlast
- Emmersubstraat: voedselrijk, biologisch voorbemest, kokosgrond als turfvervanger, lavakorrels als drainage
- Plantafstand: 30 cm tot 40 cm (buiten en kas)
- Extra tip: mulch met brandnetelbladeren voor extra voedingsstoffen en minder onkruid
Beplanten met een latwerk is verplicht. In de kas kun je de meterslange ranken aan touwtjes binden. Voor een pot of plantenbak raden wij een latwerk of een decoratieve piramide aan. Verschillende oplossingen hebben bewezen goed te werken buitenshuis, zoals bamboestokken die tot een tipi zijn verbonden of roosters tussen twee houten palen. De bittermeloen klimt in een mum van tijd tegen een pergola aan de zuidmuur van het huis en wordt bruikbaar als jaarlijkse groene gevel.
Zorg voor bittere meloen
De verzorging van bittermeloenplanten wordt gekenmerkt door een hoge water- en voedingsbehoefte. Gezien de snelle groei en een oogsttijd van drie weken na de bloei adviseren wij om organische vloeibare mest toe te voegen in plaats van compost. Er is simpelweg niet genoeg tijd voor bodemorganismen om compostgrond om te zetten in voedingsstoffen die beschikbaar zijn voor planten. Mis de volgende verzorgingstips niet:
- Water geven: water in bed en pot zodra de grond aan de oppervlakte is opgedroogd
- Bemesten: wekelijks bemesten met vloeibare plantaardige mest, wormenthee, brandnetel- of smeerwortelmest
- Opruimen: verwijder verwelkte, mannelijke bloemen zonder zichtbare vruchtzetting
- Snijden: onvruchtbare of overtollige zijscheuten afsnijden
Ziekten en plagen worden zelden gerapporteerd bij bittermeloenplanten. De vele bitterstoffen in bladeren, scheuten en vruchten schrikken de meeste ziekteverwekkers af. Een royale plantafstand voorkomt effectief schimmelaantasting. Vette bladluizen kun je bestrijden met de beproefde zeepoplossing.
FAQ
Kun je bittere meloen rauw eten?
Het rauw eten van bittere meloen wordt sterk afgeraden. Als ze ongekookt en zonder voorafgaande behandeling in een zoutbad worden bewaard, kunnen de bittere stoffen die ze bevatten ernstige maagklachten veroorzaken. Verder zijn de zaden niet geschikt voor consumptie.
Wat is het effect van bittere meloen op de bloeddruk?
Bittere meloen heeft in veel landen naam gemaakt in de natuurgeneeskunde als geneeskrachtige plant voor diabetes type 2, koorts, worminfecties, infecties, hoofdpijn en obesitas. Op het Caribische eiland Trinidad worden ook bitterpompoenen genomen tegen hoge bloeddruk. Europese fabrikanten van voedingssupplementen hebben dit aspect opgepakt en bieden thee of capsules met bittermeloenextract aan als een natuurlijk middel tegen hoge bloeddruk. Gezien mogelijke bijwerkingen, zoals hartritmestoornissen, dient u een deskundige of uw huisarts te raadplegen voordat u dit middel inneemt.
Moet je een bittere meloen schillen?
Als je vóór de bereiding de bittere stoffen wilt verminderen, kun je het fruit grof schillen, in plakjes snijden, royaal zouten en na een kwartier afspoelen. In Azië wordt de schil van groene, onrijpe bittere kalebassen vaak gegeten omdat deze een delicate consistentie heeft.
