Ben jij een van die mensen die je bieslook op tijd snoeit voordat ze bloeien? Dat is zeker logisch, want de bloemdragende stengels zijn niet meer als specerij te gebruiken; ze zijn veel te hard en smaakloos. Sommige bloemen moet je echter laten staan, want je kunt ze ook eten.
Zijn bieslookbloemen giftig of eetbaar?
Bieslookbloemen zijn niet giftig, maar eetbaar en smakelijk. Ze kunnen rauw gebruikt worden in salades en desserts, maar ook in gekookte gerechten. In tegenstelling tot de mythe verrijken ze diverse gerechten met hun pittige en zoetzoete smaak.
Bieslookbloemen voor salade en sauzen
Het gerucht dat bieslookbloemen giftig zijn, blijft op veel plaatsen bestaan. Het tegenovergestelde is het geval, want de overwegend paarse bloemen smaken zeer onderscheidend - zowel kruidig als bieslook en, dankzij het hoge nectargeh alte, zoet en zoet - en als ze rauw zijn, ronden ze kleurrijke salades en desserts heerlijk af. De bloemen kunnen ook worden gebruikt om mee te koken (bijvoorbeeld voor Frankfurtse groene saus) of de bieslookrolletjes vervangen op beboterd brood of in kwark. De bloemdragende stengels kun je echter beter niet meer gebruiken, omdat deze niet alleen hard zijn, maar ook erg bitter en daardoor niet eetbaar.
Bieslookbloemen oogsten
Het is het beste om de bieslookbloemen heel vroeg in de ochtend te oogsten, omdat dan het geh alte aan etherische olie het hoogst is en het geh alte aan zoemende insecten het laagst is. Vanwege het hoge nectargeh alte is bloeiende bieslook erg populair bij bijen, kevers, enz. Om deze reden moet u de bloembuizen krachtig schudden voordat u ze gebruikt en ze controleren op kevers; de dieren verstoppen zich graag in de delicate bloemen. Gebruik alleen intacte, gezonde en schone bloemen, deze mogen niet worden gewassen.
Tips en trucs
Net als de bloemen kun je ook de knoppen gebruiken die nog goed gesloten zijn. Deze worden gepekeld en gebruikt als kappertjes. Echte kappertjes zijn immers niets anders dan bloemknoppen, die echter afkomstig zijn van de echte kappertjesstruik (Capparis spinosa), die inheems is in het Middellandse Zeegebied.
