Vanille gedijt goed als vrucht van een veeleisende orchidee en is een van de duurste specerijen ter wereld. De Azteken noemden de waardevolle inhoud van de peulen respectvol 'nectar van de goden'. Lees hier welke eigenschappen er verborgen zitten in de magische capsulefruit.
Welke eigenschappen heeft vanille?
Vanille heeft zowel culinaire als geneeskrachtige eigenschappen. In de keuken geeft het een uniek aroma en verbetert het de smaak van voedsel. Medicinaal gezien heeft het een kalmerend effect op de maag en de psyche, verlicht het stress en verbetert het de stemming.
Zoete verleiding uit de keuken
Zonder vanille zou er een verscheidenheid aan zoete en hartige, koude en warme gerechten met saaie smaken op het bord worden geserveerd. Echte vanille bevat meer dan 250 organische componenten die, in een natuurlijke combinatie, ons gehemelte verwennen. Het belangrijkste bestanddeel is vanilline, dat in elke peul ongeveer 4 procent uitmaakt. Deze eigenschappen spelen een rol tijdens de voorbereiding:
- Gebak, ijs en pudding krijgen een onnavolgbare smaak met vanille
- Vanille geeft warme en zure gerechten meer mildheid
- In milde gerechten versterken een paar druppels vanille-extract de smaak
Het zijn niet alleen de zaden in de peul die hun speciale eigenschappen ontwikkelen. De schillen van de capsulevruchten zelf hebben ook een heerlijk aroma.
Medisch waardevolle eigenschappen – vanille verbetert de stemming
De farmaceutische industrie en cosmeticafabrikanten hebben de bijzondere eigenschappen van vanille al lang ontdekt. Echte vanille heeft de reputatie een positieve invloed te hebben op de menselijke psyche als geur. Stress wordt verminderd, angst wordt verminderd en de stemming wordt verbeterd wanneer de geur van vanille wordt ingeademd. Vanille is daarom net zo breed vertegenwoordigd in de aromatherapie als bij de productie van parfum, zepen en andere producten voor persoonlijke verzorging.
Vanille kalmeert de maag
Als u merkt dat de stress en de tijdsdruk van het dagelijks leven op uw maag drukken, profiteert u van de echte eigenschappen van vanille. Een paar druppels vanille-extract, besprenkeld met thee, water of sap, zullen een opstandige maag in een mum van tijd kalmeren. Of je kunt het voorbeeld volgen van de beroemde Azteekse heerser Montezuma II: De koning zwoer bij vanille-gekruide cacao en dronk elke dag tot wel 50 koppen warme drank.
Tip
Heeft de magische vanille je betoverd? Kweek dan zelf de unieke orchidee met zijn verleidelijke peulen. De beste vooruitzichten op een rijke oogst worden geboden door telen in een tropisch warme, lichte kas met een luchtvochtigheid van 70 tot 80 procent. De Vanilla planifolia wordt gekweekt als kamerplant en produceert zelden de verlangde bloemenjurk.
