Voor veel mensen horen kersen gewoon bij de zomer. Afhankelijk van de soort smaken de knapperige vruchten heerlijk aromatisch, zoet of licht zuur en zuur. Kersen zijn helaas niet lang houdbaar en bederven snel. De houdbaarheid kan echter eenvoudig worden verlengd door te drogen.
Hoe kersen drogen voor een langere houdbaarheid?
Kersen kunnen worden gedroogd in een dehydrator op 50-60 graden gedurende 18-24 uur of in de oven op een rooster op de laagste temperatuur. Zorg ervoor dat er geen vocht achterblijft en dat de vrucht elastisch is. Luchtdrogen is minder geschikt op onze breedtegraden.
Voorbereiding
Kersen die zo groot mogelijk zijn en stevig vruchtvlees hebben, zijn bijzonder geschikt om te drogen. Was ze grondig en breek de steel af. Het wordt ook aanbevolen om de kern te verwijderen met een speciale steenverwijderaar. Je kunt het fruit ook doormidden snijden en op deze manier de pit verwijderen.
Kersen drogen in een dehydrator
- Verdeel het fruit over de roosters.
- Drogen op 50 tot 60 graden gedurende 18 tot 24 uur.
- Controleer af en toe en verplaats onregelmatig gedroogde kersen indien nodig.
- Om te controleren of de vrucht helemaal droog is, snijd je een afgekoelde kers doormidden. Het moet enigszins elastisch aanvoelen en er mogen geen natte plekken zijn als je erin knijpt.
Kersen drogen in de oven
Het is ook mogelijk om het fruit in de oven te drogen:
- Het is belangrijk om de kersen op een rooster uit te spreiden en niet op een bakplaat, omdat de lucht hier niet kan circuleren.
- Zet de oven op de laagste temperatuur en voeg de kersen toe.
- Sluit de ovendeur niet volledig, maar gebruik een houten lepel om hem op zijn plaats te houden. Hierdoor blijft de deur op een kier open staan en kan het vocht ontsnappen.
Kun je kersen aan de lucht drogen?
In warmere streken worden kersen vaak aan de lucht gedroogd op grote rekken. Helaas werkt dit op onze breedtegraden alleen in zeer hete zomers, omdat de hoge luchtvochtigheid ervoor zorgt dat de vruchten beginnen te schimmelen of te gisten voordat ze volledig zijn gedroogd.
Waar zijn gedroogde kersen goed voor?
Gedroogde kersen zijn een gezond tussendoortje dat je zo kunt eten. Ook in muesli smaken de gedroogde vruchten buitengewoon lekker. Ze zijn ook geschikt als fijn ingrediënt voor koekjes, muffins en ander gebak.
Een bijzondere specialiteit is een pesto van gedroogde kersen:
- Doe 75 g gedroogde kersen en 30 g gedroogde tomaten in een blender.
- Voeg 40 ml kersensap, 40 ml groentebouillon en 70 ml water toe.
- Rooster 50 g zonnebloempitten en voeg toe aan de gedroogde vruchten.
- 50 g Parmezaanse kaas zorgt voor de typische zoute smaak van de pesto.
- Meng alles met 2 eetlepels tomatenpuree, 1 teentje knoflook, een beetje zout en peper en 30 ml olijfolie tot een romige pesto.
Tip
Als je de kersen ontpit voordat je ze droogt, kun je ze bij het bakken gebruiken als alternatief voor rozijnen of rozijnen.
