Saladekomkommers (slangenkomkommers) kunnen gemakkelijk worden geconserveerd door ze te koken. De aromatische bouillon en kruiden geven de komkommers een heerlijke smaak. Het gezonde tussendoortje past heerlijk bij een koud diner, maar kan door zijn zure smaak ook direct aan andere salades worden toegevoegd.
Hoe kun je komkommers bewaren?
Komkommers kunnen worden geconserveerd door ze te koken. Om dit te doen, worden ze in gesteriliseerde potten gevuld met kruiden zoals mosterdzaad, peperkorrels, dille en laurierblaadjes en gedurende 30 minuten op 85 graden gekookt. Bewaar vervolgens op een koele, donkere plaats.
Het benodigde keukengerei
Inblikken is heel duurzaam, want naast een weckpot heb je alleen maar recyclebare potten nodig. Goed geschikt zijn:
- Vaten met glazen deksels, rubberen ring en metalen clip
- Potten met draaideksel
Het is belangrijk dat alle containers en deksels tien minuten in kokend water worden gesteriliseerd voordat ze worden gevuld. Als alternatief kun je dit ook in de oven doen:
- Verwarm de buis voor op 140 graden.
- Plaats potten en deksels op een bakplaat.
- Zet in de oven en laat tien minuten staan.
Pittige ingelegde komkommers
Door de verscheidenheid aan kruiden smaken de gekookte komkommers erg aromatisch.
Ingrediënten
- 5 – 6 komkommers
- 2 grote groente-uien
- 500 ml appelazijn
- 500 ml water
- 100 g suiker
- 20 g zout
- 2 theelepels mosterdzaad
- 1 theelepel zwarte peperkorrels
- 1 theelepel gedroogde dille
- 5 laurierblaadjes
- 5 jeneverbessen
- ½ theelepel chilivlokken
Voorbereiding
- Was de komkommer grondig, halveer hem, verwijder de zaadjes en snijd hem in plakjes van ongeveer een halve centimeter dik.
- Schil de ui en snij in fijne ringen.
- Doe de komkommers in de potten en plaats de uienringen gelijkmatig ertussen.
- Doe alle overige ingrediënten in een grote pan, breng aan de kook en laat het een minuutje koken.
- Giet de bouillon over de komkommers en zorg ervoor dat er bovenaan een rand van 2 centimeter breed overblijft.
Komkommers koken
Koken verlengt de houdbaarheid van de komkommers.
- Plaats de potten naast elkaar op het rek van de inmaakcontainer. Ze mogen elkaar niet aanraken.
- Giet voldoende water zodat de helft van de containers ondergedompeld is in de vloeistof. Kook op 85 graden gedurende 30 minuten.
- Verwijderen met de glaslifter en laten afkoelen.
- Controleer of er in alle glazen een vacuüm is ontstaan. Om dit te doen, tilt u de potten voorzichtig op aan de deksels. Bij twist-off potten kun je dit herkennen aan het naar binnen trekken van de deksel.
- Etiket, bewaren op een koele en donkere plaats.
Tip
Gebruik geen overrijpe komkommers voor het inmaken. Ondanks het steriele proces kan het gebeuren dat ze in het glas gaan gisten. Hierdoor wordt de gehele inhoud oneetbaar.
