Bramen bieden continu vers fruit gedurende een lange periode, met een oogstperiode van ongeveer juli tot oktober. Helaas bederven deze vaak erg snel als ze uit de struik worden geoogst.
Hoe kun je bramen bewaren?
Om bramen te conserveren, kunnen ze worden verwerkt tot sappen, gelei, jam of likeuren. Invriezen is ook een optie, waarbij verse bramen in porties kunnen worden gewassen, gedroogd en ingevroren.
De schimmel als vijand van verse bramen
Het grootste probleem met de houdbaarheid van bramen is schimmel, die zich vaak verrassend snel kan verspreiden. Zelfs in de koelkast blijven geoogste bramen meestal maximaal twee dagen houdbaar. Maar zelfs als ze niet worden geoogst, worden bramen vaak het slachtoffer van schimmel op de vaste plant. Dit gebeurt altijd als er midden in de zomer sprake is van langdurige vochtige perioden met aanhoudende regenval. Als ze niet uitdrogen, kunnen de onrijpe vruchten gaan schimmelen aan de struik. Verwijder dergelijke vruchten altijd onmiddellijk door ze af te snijden en in de compost te gooien. Anders zullen de beschimmelde vruchten zeer snel de resterende vruchten van een bramenstruik met schimmel infecteren.
Verwerking na de oogst
Plan wat tijd in voor de verwerking direct na het plukken van de bramen als je het fruit niet meteen vers wilt eten. Vooral de in het wild verzamelde bramen moeten vóór verdere verwerking grondig met schoon water worden gewassen om infectie met de gevaarlijke vossenlintworm te voorkomen. Als de bramen worden gebakken tot een cake of heerlijke muffins, wordt de houdbaarheid met een paar dagen verlengd vanwege de vochtafvoer. Verwerking tot de volgende producten biedt echter een nog langere houdbaarheid:
- Sappen
- Jellies
- Jams
- Likeuren
Bramen invriezen
Invriezen is ook een goede manier om bramen vrijwel voor onbepaalde tijd te bewaren. Voordat u het invriest, moet u de verzamelde vruchten eerst grondig wassen en zorgvuldig drogen met keukenpapier. Vries de bramen vervolgens in porties in kommen of diepvrieszakjes in. Zelfs als de vrucht na het ontdooien niet de consistentie van verse bramen heeft, blijven de smaak en voedingsstoffen behouden voor gebruik in cakes en ijscoupes. Je kunt de verse en gewassen bramen ook pureren met een blender voordat je ze invriest. Vries de bramenpulp in een ijsblokjeshouder en je krijgt fruitige ijsblokjes voor het verfijnen van verfrissende zomerse drankjes.
Tips en trucs
Bramenjam uit eigen tuin is niet alleen een mooie herinnering aan de zomer in de herfst en winter, maar ook een leuk persoonlijk cadeau voor vrienden, familie en buren.
