Johannesbrood is de naam van de vrucht van de johannesbroodboom. Ook al lijkt de lange, bruine peul met zijn leerachtige schaal op het eerste gezicht niet bijzonder smakelijk, toch werd hij ooit als een snoepje beschouwd in de landen van herkomst, Azië, de Arabische eilanden en de landen van de Middellandse Zee. Als je de vrucht van de johannesbroodboom nog niet kent, kun je hier een "voorproefje" krijgen.
Waar wordt de johannesbroodvrucht voor gebruikt?
De vrucht van de johannesbroodboom, ook wel johannesbroodboom genoemd, is een zoete peulvrucht die onder andere in voedingsmiddelen wordt gebruikt als cacaovervanger en in de geneeskunde om de bloedlipideniveaus te verlagen. Het bevat vitamine A en B, ijzer, eiwitten, calcium en vezels.
Kenmerken
- Type: Peulvruchten
- Synoniem: carube
- Vorm: afgeplatte peul, gebogen of recht, uitpuilende rand
- Lengte: 10-30 cm
- Breedte: 1,5-3,5 cm
- Dikte: 1 cm
- Kleur: violetbruin glanzend
- Consistentie: leerachtig
- Rijdtijd: na één jaar
- blijft vaak maanden aan de boom hangen
- bevat 10 tot 15 individuele zaden
Oogst
De vrucht van de johannesbroodboom wordt in september geoogst. Op dit punt zijn de vruchten nog niet volledig rijp. Een vroege oogst is echter noodzakelijk omdat rijpe vruchten die op de grond vallen veel vocht opnemen. Dit leidt tot een snelle rotting van het vruchtvlees. Aangezien de vruchten eigenlijk pas uit de boom vallen als ze rijp zijn, slaan de arbeiders met lange stokken tegen hun stam.
Gebruik
Aanvankelijk is het vruchtvlees van de carube nog erg zacht en smaakt intens zoet. Maar na korte tijd worden de afmetingen hard en kunnen ze zeer goed worden bewaard. Uiteindelijk verschijnt het fruit zowel in verse als gedroogde vorm in de winkels.
In de geneeskunde
- Om de bloedlipideniveaus te verlagen
- Als dieetvoeding
Als voedsel
Johannesbrood wordt verwerkt tot
- Sap
- Stroop
- Alcoholische dranken
- Kaftan honing
- Poeder voor voedingssupplementen
- Cacaovervanger (vergelijkbaar in smaak, maar cafeïnevrij en minder vet)
Vanwege zijn zoetheid is de vrucht van de johannesbroodboom een populaire toevoeging aan muesli. Het vervangt ook cacaopoeder in een vergelijkbare vorm bij het bakken. Veel mensen kiezen voor het poeder, vooral vanwege het lage vetgeh alte. Sinds kort zijn er zelfs alternatieve chocoladepasta's gemaakt van johannesbrood. Johannesbrood levert ook tal van vitamines en voedingsstoffen zoals
- Vitamine A
- Vitamine B
- IJzer
- Eiwit
- Calcium
- En vezels
