Groentepaprika's uit eigen tuin of balkon smaken onvergelijkbaar aromatisch. Het oogstseizoen van de volledig gekleurde peulen begint in juli onder glas en ongeveer een maand later buiten. Vaak rijpen er meer paprika’s tegelijk dan je in één keer kunt eten. Het overschot kan gemakkelijk worden behouden. We vertellen je hoe je het moet doen.
Hoe kun je paprika's bewaren?
Paprika's kunnen worden geconserveerd door invriezen, conserveren, beitsen of drogen. Hierdoor blijven de groenten aromatisch en kunnen ze ook na het oogstseizoen gegeten worden.
Paprika's invriezen
Bevroren paprika's zijn minstens tien maanden houdbaar. Volg deze stappen:
- Was en reinig de peulen.
- Snijd in hapklare stukjes.
- Plaats op een bakplaat of bord en vries het een paar uur in. Dit voorkomt dat de stukjes paprika aan elkaar blijven plakken.
- Giet in een bakje en vries opnieuw in.
Woke-paprika's
Om paprika's te conserveren heb je naast de groenten alleen geschikte potten en een weckpot nodig.
- Steriliseer twist-off- of glazen potten in een voorverwarmde oven op 120 graden gedurende 15 minuten.
- Was, maak schoon en snijd de paprika's in stukjes.
- Giet in de glazen.
- Kook water.
- Doe een of twee snufjes zout in elk glas en giet de kokende vloeistof erbij. Er moet bovenaan een rand van twee centimeter breed zijn.
- Volgens de instructies van de fabrikant, kook in een automatische conserveerinrichting op 90 graden gedurende dertig minuten.
Je kunt de bouillon naar wens op smaak brengen met bijvoorbeeld azijn, knoflook, laurier en peper en de ingemaakte paprika een bijzondere smaaknoot geven.
Zuigpaprika
Gebruik altijd perfecte paprika's voor het inleggen.
Ingrediënten:
- 1, 5 kg schoongemaakte paprika's
- 600 ml koudgeperste olijfolie
- 4 biologische citroenen
- 4 – 6 teentjes knoflook
- 6 laurierblaadjes
- 1 el zout
- 2 eetlepels honing
- 1 theelepel gedroogde of 3 takjes verse tijm
Voorbereiding
- Was, reinig en schil de paprika's.
- In brede reepjes snijden.
- Schil de citroenen en pers het fruit uit.
- Pel 4 teentjes knoflook en hak fijn.
- Voeg citroensap, citroenschil en honing toe en meng.
- Doe de paprika's in een kom en laat ze 24 uur in dit mengsel marineren.
- Pel de volgende dag de resterende knoflook en snijd deze in zeer fijne plakjes.
- Doe de paprika's in potjes met de kruiden en knoflook.
- Meng de citroenmarinade met de olijfolie en verwarm tot 80 graden.
- Giet over de paprika's.
- Sluit de potten goed.
- Bewaren op een koele, donkere plaats.
Tip
Je kunt paprika's ook drogen. Om dit te doen, verdeelt u de gewassen en gereinigde peulen, trekt u ze met een naald aan een touwtje en hangt u ze op een luchtige, schaduwrijke plaats. Als alternatief kun je de paprika’s drogen in de oven op 50 graden.
