De naam passievrucht wordt in dit land vaak gebruikt als synoniem voor passievrucht. De naam klopt eigenlijk niet helemaal, er zijn eigenlijk twee soorten fruit.
Wat is het verschil tussen passievrucht en passievrucht?
Passievrucht en passievrucht zijn twee verschillende soorten fruit; de eerste heeft een paarse en gerimpelde schil en de laatste is geeloranje van kleur. Beide hebben echter een vergelijkbare smaak en worden vaak gebruikt als vers fruit, vruchtensap of in smoothies.
De passiebloemen en hun vruchten
De meeste van de meer dan 530 ondersoorten van het geslacht Passiebloem (Passiflora) groeien met klimmende ranken die in verschillende mate verhouten tot struiken en bomen. De meeste soorten passievrucht komen oorspronkelijk uit Zuid- en Noord-Amerika, al zijn er ook enkele soorten met hun oorsprong in Australië en afgelegen plaatsen zoals Madagaskar. De planten met hun karakteristieke bloemen kregen hun naam, die doet denken aan de Passies van Christus, ten tijde van de missionering van Zuid-Amerika, toen missionarissen geloofden dat ze in de verschillende delen van de bloemen symbolen van de Passie van Christus herkenden. Hoewel de vruchten van cultivars die populair zijn vanwege hun bloemen, zoals die van het ondergeslacht Decaloba, oneetbaar of giftig kunnen zijn, zijn de meeste passievruchtvariëteiten erg populair als vers fruit en vruchtensap.
De passievrucht met paars gekleurde schil
De vruchten die in dit land onder de naam passievrucht worden verkocht, zijn meestal de vruchten van het zogenaamde paarse granadilla-plantengeslacht. Dit lijkt qua vorm en grootte op een ei, maar heeft een gladde en glanzende paarse schaal. Botanisch gezien zijn het bessen, maar eigenlijk wordt alleen de inhoud van de gesneden vrucht, bestaande uit zaden en het aangehechte vruchtvlees, gegeten. Vaak wordt gezegd dat een zeer gerimpelde schil van de paarskleurige passievrucht de optimale rijpheid zou aangeven. Een passievrucht met een gladde schil kun je echter ook zonder problemen eten, deze zal alleen een iets zuurdere smaak hebben dan vruchten die erg verschrompeld zijn en daardoor verder in de rijping zijn.
De passievrucht of Granadilla
Al tientallen jaren staat op het etiket van veel sapflessen een gesneden passievrucht met een paarse schil naast de naam passievrucht. Eigenlijk is dat niet helemaal correct, want passievruchten worden meestal geel tot oranje gekleurde passievruchten genoemd. Zelfs in een vergevorderd stadium van rijping hebben deze een relatief drukbestendige schaal, maar verschillen ze verder qua vorm en grootte niet van de paarsgekleurde vertegenwoordigers van de soort. De gele granadilla wordt soms wat groter en is qua smaak vaak niet helemaal vergelijkbaar met de paars gekleurde vruchten van de Passiflora edulis. Daarom worden deze in de winkels zelden als vers fruit aangeboden en belanden ze veel vaker in de sapcentrifuge.
Het smaakverschil tussen passievrucht en passievrucht
In principe is het verschil in smaak tussen de vruchten van beide ondersoorten van passiebloemen niet erg groot, ook al zijn ze niet helemaal hetzelfde. Het principe dat bij beide soorten hetzelfde is, is dat de zaden en het vruchtvlees samen en meestal met een lepel worden gegeten. Er zijn nog meer mogelijke toepassingen:
- als fruitgarnituur voor ijscoupes
- als hardfruit voor taarten zoals Pavlova
- als gepureerd ingrediënt voor smoothies
Tips en trucs
In winkels worden passievrucht en passievrucht vaak door elkaar verkocht onder beide namen. Beide soorten zijn in principe even geschikt voor directe consumptie en verwerking in de keuken.
